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एस्पार्टिक [[अम्ल]] उन 20 एमीनो अम्ल में से एक है जो जीवित जीवों में [[प्रोटीन]] बनाते हैं। इसे एक अनआवश्यक [[एमीनो अम्ल]] के रूप में वर्गीकृत किया गया है, जिसका अर्थ है कि आपका शरीर इसे स्वयं उत्पन्न कर सकता है। हालाँकि, यह अभी भी विभिन्न शारीरिक कार्यों के लिए महत्वपूर्ण है।
[[File:Asparaginsäure - Aspartic acid.svg|thumb|एस्पार्टिक अम्ल]]
रासायनिक रूप से, एस्पार्टिक अम्ल एक एल्फा-एमीनो अम्ल है, जिसका अर्थ है कि इसमें एक एमीनो समूह (-NH<sub>2</sub>) और एक कार्बोक्सिल समूह (-COOH) एक ही कार्बन [[परमाणु]] से जुड़ा होता है, जिसे एल्फा कार्बन के रूप में जाना जाता है। इसका रासायनिक सूत्र HOOCCH(NH<sub>2</sub>)CH<sub>2</sub>COOH है। एस्पार्टिक अम्ल एक प्राकृतिक डाइबेसिक एमीनो अम्ल है जिसमें दो कार्बोक्सिल समूह होते हैं (एक एल्फा कार्बन परमाणु पर और दूसरा साइड चेन में) और इसे एमीनो स्यूसिनिक अम्ल भी कहा जाता है।"

एस्पार्टिक अम्ल कल्चर मीडिया, डिटर्जेंट, आहार अनुपूरक, रोगाणुनाशक और कवकनाशी के रूप में भी उपयोगी है। एस्पार्टिक अम्ल के मुख्य खाद्य स्रोत गन्ना और चुकंदर गुड़ हैं।

== शरीर में एस्पार्टिक अम्ल की भूमिका ==

=== प्रोटीन संश्लेषण ===
एस्पार्टिक अम्ल, अन्य एमीनो अम्ल की तरह, प्रोटीन का एक निर्माण खंड है। यह पेप्टाइड बंध बनाने में भूमिका निभाता है जो प्रोटीन श्रृंखला बनाने के लिए एमीनो अम्ल को एक साथ जोड़ता है।

=== ऊर्जा उत्पादन ===
एस्पार्टिक अम्ल साइट्रिक अम्ल चक्र का एक हिस्सा है, जिसे क्रेब्स चक्र के रूप में भी जाना जाता है, जो सेलुलर श्वसन का केंद्र है। इस चक्र के माध्यम से, यह कोशिकाओं की प्राथमिक ऊर्जा, एडेनोसिन ट्राइफॉस्फेट (एटीपी) उत्पन्न करने में मदद करता है।

=== न्यूरोट्रांसमीटर कार्य ===
एस्पार्टिक अम्ल केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में एक उत्तेजक [[न्यूरोट्रांसमीटर]] के रूप में कार्य करता है। यह तंत्रिका कोशिकाओं के बीच संकेतों को प्रसारित करने में सम्मिलित है और सीखने और स्मृति से जुड़े [[मस्तिष्क]] के क्षेत्रों में विशेष रूप से प्रचुर मात्रा में है।

== स्रोत ==
एस्पार्टिक अम्ल स्वाभाविक रूप से मांस, डेयरी, अंडे और फलियां जैसे कई प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, इसका उपयोग एस्पार्टेम के रूप में स्वाद बढ़ाने और स्वीटनर के रूप में भी किया जाता है, एक कृत्रिम स्वीटनर जो सामान्यतः आहार सोडा और अन्य कम कैलोरी में पाया जाता है।

== अभ्यास प्रश्न ==

* एस्पार्टिक अम्ल से आप क्या समझते हैं ?
* एस्पार्टिक अम्ल के स्रोत क्या क्या हैं ?
* एस्पार्टिक अम्ल का रासायनिक सूत्र क्या है?