ग्लाइसीन

दो कार्बन परमाणुओं, पांच हाइड्रोजन परमाणुओं, एक नाइट्रोजन परमाणु और दो ऑक्सीजन परमाणुओं के साथ, ग्लाइसीन एक कार्बनिक अणु है। यह पशु प्रोटीन में व्यापक रूप से पाए जाने वाले 20 अमीनो एसिड में से एक है। रासायनिक यौगिक ग्लाइसिन का आणविक सूत्र C2H5NO2 है।

ग्लाइसिन क्या है?

ग्लाइसिन प्रकृति में पाए जाने वाले सबसे सरल प्रकार के अमीनो एसिड में से एक है। अमीनो एसिड मनुष्य की सभी चयापचय गतिविधियों और जीवन प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक घटक हैं।

यह उन 20 अमीनो एसिड की सूची में से एक है, जो मानव जीवन के लिए महत्वपूर्ण हैं। ग्लाइसिन का रासायनिक सूत्र C2H5NO2 है। यह सभी अमीनो एसिड में सबसे छोटा है और इसमें हाइड्रोजन अणु के साथ एक साइड चेन होती है

ग्लाइसिन को वर्ष 1820 में जिलेटिन नामक पदार्थ से अलग किया गया था। बाद में इसकी खोज हेनरी ब्रैकोनॉट नामक एक फ्रांसीसी रसायनज्ञ और फार्मासिस्ट ने की थी। उन्होंने जिलेटिनस पदार्थ को सल्फ्यूरिक एसिड के साथ उबालकर ग्लाइसिन प्राप्त किया।

ग्लाइसिन के गुण

ग्लाइसिन नीचे दी गई विभिन्न विशिष्ट विशेषताएं प्रदर्शित करता है-

• यह पानी में अत्यधिक घुलनशील है और इसे ध्रुवीय अणु कहा जाता है।
• यह एक मीठे स्वाद वाले रंगहीन क्रिस्टलीय ठोस के रूप में दिखाई देता है।
• एक हाइड्रोजन परमाणु वाली न्यूनतम पार्श्व श्रृंखला के कारण इसे प्रकृति में हाइड्रोफिलिक कहा जाता है।
• यह अपनी अम्लीय प्रकृति के कारण 6.00 के पीएच पर बफर समाधान के रूप में कार्य करता है
• यह शरीर में प्रोटीन के निर्माण में मदद करता है और जब कार्बोहाइड्रेट के साथ मिलाया जाता है, तो यह दुबलेपन के विकास में सुधार करता है और अच्छी रिकवरी प्रदान करता है।

ग्लाइसिन स्तनधारियों में मौजूद गैर-आवश्यक अमीनो एसिड की सूची में से एक है। इन्हें अमीनो एसिड, जैसे थ्रेओनीन और सेरीन और अन्य स्रोतों से भी संश्लेषित किया जा सकता है। उन्हें किसी भी प्रकार के आहार स्रोतों की आवश्यकता नहीं होती है।

ग्लाइसिन का उपयोग

ग्लाइसिन दैनिक खाद्य पदार्थों का एक हिस्सा है, जैसे प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ जिनमें मछली, मांस, डेयरी उत्पाद, फलियां आदि शामिल हैं। इसके कुछ उपयोग हैं-

• इसका उपयोग स्ट्रोक, सिज़ोफ्रेनिया, सौम्य प्रोस्टेटिक हाइपरप्लासिया के साथ-साथ कुछ अन्य दुर्लभ विरासत में मिले चयापचय संबंधी विकारों के उपचार में किया जाता है।
• इस क्रिस्टलीय ठोस का उपयोग स्वीटनर या स्वाद बढ़ाने वाले के रूप में भी किया जाता है। कुछ खाद्य अनुपूरक और विभिन्न प्रोटीन युक्त पेय में ग्लाइसिन होता है।
• दवा के कुछ फॉर्मूलेशन में ग्लाइसीन शामिल है, जो गैस्ट्रिक अवशोषण में सुधार करने में मदद करता है।
• यह एनाल्जेसिक, एंटासिड, एंटीपर्सपिरेंट्स, सौंदर्य प्रसाधन, टॉयलेटरीज़ आदि में बफरिंग एजेंट के रूप में कार्य करता है।
• यह विभिन्न रासायनिक उत्पादों के निर्माण की प्रक्रिया में एक मध्यवर्ती के रूप में कार्य करता है और इसका उपयोग हर्बिसाइड ग्लाइफोसेट के निर्माण में भी किया जाता है।