सुक्रोज

डाइसैकेराइड् (C₁₂H₂₂O₁₁)एक प्रकार का कार्बोहाइड्रेट है जो एक ग्लाइकोसिडिक बंध द्वारा एक साथ जुड़ी दो मोनोसैकेराइड इकाइयों से बना होता है। कार्बोहाइड्रेट् वह कार्बनिक पदार्थ हैं जिसमें कार्बन, हाइड्रोजन व आक्सीजन उपस्थित होते है। इसमें हाइड्रोजन व आक्सीजन का अनुपात जल के समान होता है। कुछ कार्बोहाइड्रेट हमारे शरीर को उर्जा प्रदान करते हैं। यह शरीर मे शक्ति उत्पन्न करने का प्रमुख स्रोत है। शरीर को शक्ति और गर्मी प्रदान करने के लिए यह वसा की भांति कार्य करता है। कार्बोहाइड्रेट का वसा की अपेक्षा शरीर मे जल्दी पाचन होता है।

जैसे - मण्ड, शर्करा, ग्लूकोज़, ग्लाइकोजेन

रासायनिक रुप से कार्बोहाइड्रेट पॉलीहाइड्रॉक्सी एल्डिहाइड या पॉलीहाइड्रॉक्सी कीटोन होते हैं इनके जल अपघटन से पॉलीहाइड्रॉक्सी एल्डिहाइड या पॉलीहाइड्रॉक्सी कीटोन प्राप्त होता है।

फ्रुक्टोज़ , कार्बोहाइड्रेट के एक समूह का सदस्य है जिसे सरल शर्करा या मोनोसेकेराइड के रूप में जाना जाता है। फ्रुक्टोज, ग्लूकोज के साथ, फलों, शहद और सिरप में होता है; यह कुछ सब्जियों में भी होता है। यह ग्लूकोज के साथ डिसैकराइड सुक्रोज या सामान्य टेबल शुगर का एक घटक है। फ्रुक्टोज के फॉस्फेट व्युत्क्रम (उदाहरण के लिए, फ्रुक्टोज-1-फॉस्फेट, फ्रुक्टोज-1,6-डिफॉस्फेट) कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में महत्वपूर्ण हैं।

परिभाषा

डाइसैकेराइड् ऐसे अणु होते हैं जो दो मोनोसैकेराइड के बीच संघनन अभि क्रिया (निर्जलीकरण संश्लेषण) से बनते हैं, जिसके परिणामस्वरूप जल का एक अणु समाप्त हो जाता है।

डाइसैकेराइड्

डाइसैकेराइड् 2 मोनोसैकराइड के आपस में संगठित होने से बनते हैं। इनका जलीय अपघटन आसान होता है। जिनसे सबसे सामान्य कार्बोहाइड्रेट प्राप्त होते हैं।

${\ce {C12H22O11(l) + H2O(l) ->[invertase] C6H12O6(l) + C6H12O6(l)}}$

जैसे - सुक्रोज, माल्टोज, लैक्टोज आदि।

उदाहरण

सुक्रोज: ग्लूकोज और फ्रुक्टोज से बना है। यह सामान्यतः गन्ने और चुकंदर में पाया जाता है। सुक्रोज वह टेबल शुगर है जिसका उपयोग हम अपने दैनिक जीवन में करते हैं।

डाइसैकेराइड् के मुख्य कार्य

• डाइसैकेराइड् का मुख्य कार्य शरीर को ऊर्जा प्रदान करना होता है।
• यह शरीर को शक्ति प्रदान करता है।
• यह जन्तुओं तथा मनुष्यों में ग्लूकोज और ग्लायकोजन के रूप में ऊर्जा का भंडार करते हैं।
• जंतुओं तथा पौधों में भोजन ग्लाइकोजन तथा स्टार्च के रूप में संग्रहित करते हैं।
• यह शरीर को ऊष्मा प्रदान करता है।

अभ्यास प्रश्न

• डाइसैकेराइड् क्या है ?
• सुक्रोज, माल्टोज, लैक्टोज एक डाइसैकेराइड् है, इस कथन की पुष्टि कीजिये।
• डाइसैकेराइड् के मुख्य कार्य क्या है।