एकल सेल प्रोटीन
एकल-कोशिका प्रोटीन बैक्टीरिया, कवक और शैवाल सहित सूक्ष्मजीवों के मृत और सूखे रूपों को संदर्भित करता है, जिसका उपयोग मानव उपभोग या पशु आहार के लिए किया जा सकता है। सिंगल सेल प्रोटीन (SCP) सूक्ष्मजीवों की शुद्ध या मिश्रित संस्कृतियों से बना एक खाद्य प्रोटीन है। यह प्रोटीन शैवाल, खमीर, कवक या बैक्टीरिया से प्राप्त होता है। इसका उपयोग मानव और पशु आहार में प्रोटीन की कमी को पूरा करने के लिए किया जाता है। SCP को कृषि अपशिष्ट से बनाया जा सकता है, जिससे औद्योगिक कृषि के जल और पारिस्थितिक पदचिह्न को कम किया जा सकता है। सिंगल सेल प्रोटीन (एससीपी) शैवाल, कवक, बैक्टीरिया और खमीर जैसे सूक्ष्मजीवों से प्राप्त प्रोटीन को संदर्भित करता है, जिसका उपयोग भोजन या फ़ीड स्रोत के रूप में किया जा सकता है। इन सूक्ष्मजीवों को उच्च प्रोटीन सामग्री वाले बायोमास का उत्पादन करने के लिए खेती और संसाधित किया जा सकता है। एससीपी को पौधों और जानवरों जैसे पारंपरिक प्रोटीन स्रोतों का विकल्प माना जाता है, और यह प्रोटीन की कमी को दूर करने के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।
उपयोग किए जाने वाले सूक्ष्मजीव
एससीपी का उत्पादन विभिन्न सूक्ष्मजीवों से किया जा सकता है, जिनमें शामिल हैं:
- शैवाल: उदाहरण के लिए, क्लोरेला और स्पाइरुलिना।
- कवक: उदाहरण के लिए, फ्यूजेरियम और मशरूम।
- बैक्टीरिया: उदाहरण के लिए, मिथाइलोफिलस मिथाइलोट्रोफस।
- यीस्ट: उदाहरण के लिए, सैकरोमाइसिस सेरेविसिया।
उत्पादन प्रक्रिया
सूक्ष्मजीवों को सस्ते और आसानी से उपलब्ध सब्सट्रेट जैसे कृषि अपशिष्ट, खाद्य उद्योग अपशिष्ट और यहां तक कि मीथेन जैसी अपशिष्ट गैसों का उपयोग करके बड़े किण्वन टैंकों में संवर्धित किया जाता है। नियंत्रित परिस्थितियों में सूक्ष्मजीव तेजी से बढ़ते हैं और उच्च मात्रा में प्रोटीन युक्त बायोमास का उत्पादन करते हैं। कटाई के बाद, बायोमास को संसाधित किया जाता है, सुखाया जाता है और उपभोग या फ़ीड के लिए उपयुक्त रूप में परिवर्तित किया जाता है।
लाभ
टिकाऊ और पर्यावरण के अनुकूल: एससीपी उत्पादन के लिए पारंपरिक कृषि या पशुपालन की तुलना में कम भूमि और पानी की आवश्यकता होती है।
उच्च विकास दर: सूक्ष्मजीव तेजी से गुणा कर सकते हैं, जिससे पौधों और जानवरों की तुलना में तेजी से प्रोटीन उत्पादन होता है।
पोषण सामग्री: एससीपी प्रोटीन, विटामिन, खनिज और कुछ आवश्यक अमीनो एसिड से भरपूर है।
अपशिष्ट का उपयोग: एससीपी उत्पादन अपशिष्ट पदार्थों को रीसायकल कर सकता है, जिससे यह पर्यावरण की दृष्टि से टिकाऊ दृष्टिकोण बन जाता है।
पाचन क्षमता
कुछ एससीपी स्रोतों, विशेष रूप से बैक्टीरिया और कवक से प्राप्त एससीपी में कोशिका भित्ति (जैसे, चिटिन) जैसे अपचनीय घटक हो सकते हैं जिन्हें संसाधित करने की आवश्यकता होती है। सुरक्षा संबंधी चिंताएँ: हानिकारक सूक्ष्मजीवों से संदूषण से बचने और यह सुनिश्चित करने के लिए सावधानी बरतनी चाहिए कि एससीपी विषाक्त पदार्थों या एलर्जी से मुक्त हो।
सार्वजनिक स्वीकृति
मानव आहार में एससीपी के उपयोग के बारे में उपभोक्ताओं की जागरूकता और स्वीकृति सीमित है।
अभ्यास प्रश्न
- एकल सेल प्रोटीन क्या समझते हैं ?
- एकल सेल प्रोटीन के क्या लाभ है ?
