फलीदार फसलें
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फलियां फैबेसी परिवार का एक पौधा है। जब सूखे अनाज के रूप में उपयोग किया जाता है, तो बीज को दाल भी कहा जाता है। फलियां मुख्य रूप से मानव उपभोग के लिए, पशुओं के चारे और सिलेज के लिए, और मिट्टी को बढ़ाने वाली हरी खाद के रूप में कृषि योग्य रूप से उगाई जाती हैं। प्रसिद्ध फलियों में सेम, सोयाबीन, चना, मूंगफली, दाल आदि शामिल हैं।फलियाँ दुनिया भर के आहार का एक पौष्टिक आहार हैं। वे प्रोटीन, विटामिन, जटिल कार्बोहाइड्रेट और फाइबर का स्रोत हैं।
फलियां और सहजीवन
इस बीन परिवार के सदस्यों में विभिन्न जीवाणुओं के साथ जड़ संबंध बनाने की प्रवृत्ति होती है, जिसे सहजीवन के रूप में जाना जाता है क्योंकि दोनों जीव दोनों के लिए पारस्परिक लाभ के लिए एक साथ रहते हैं। फलियां सहजीवी संबंधों में अक्सर राइजोबियम बैक्टीरिया शामिल होता है, जो "नोड्यूल्स" बनाता है। बैक्टीरिया गांठों के भीतर रहते हैं और मेजबान पौधे से पोषक तत्वों को अवशोषित करते हैं जबकि बैक्टीरिया वायुमंडलीय नाइट्रोजन देते हैं।
महत्त्व
- फलियों में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो कोशिका क्षति को रोकने और बीमारी और उम्र बढ़ने से लड़ने में मदद करते हैं।
- फलियों में वसा कम और फाइबर, फोलेट, पोटेशियम, आयरन और मैग्नीशियम अधिक होता है।
- फलियों को नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने में किसी भी भोजन में शामिल किया जा सकता है।
- अन्य फसलों की तुलना में फलियां प्रति क्षेत्र सात गुना कम ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन छोड़ती हैं, और मिट्टी में कार्बन जमा कर सकती हैं।
- ये वायुमंडल से अपना नाइट्रोजन स्वयं बनाते हैं, जिससे नाइट्रोजन उर्वरकों का उपयोग कम हो जाता है।
- फलियाँ मनुष्यों और जानवरों के लिए भोजन प्रदान करती हैं और खाद्य तेल, फाइबर प्रदान करती हैं।
- फलियों में खाने योग्य बीज होते हैं, जिनमें प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है और कई आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।
- फलियों में मौजूद फाइबर और अन्य पोषक तत्व पाचन तंत्र को फायदा पहुंचाते हैं।
- संपूर्ण फलीदार पौधे का उपयोग अक्सर कृषि अनुप्रयोगों में किया जाता है।
उपयोग
मानव खपत
अनाज की फलियों का उपयोग मानव और पशु उपभोग के लिए या औद्योगिक उपयोग के लिए तेल के उत्पादन के लिए किया जाता है। अनाज की फलियों में सेम, दाल, ल्यूपिन, मटर और मूंगफली शामिल हैं। फलियां शाकाहारी मांस और डेयरी विकल्प में एक प्रमुख घटक और प्रोटीन स्रोत के रूप में उपयोग की जाती हैं।
