अमीनो अम्ल

अमीनो एसिड कार्बनिक यौगिक हैं जिनमें एमाइन (−NH2) और कार्बोक्सिल (-COOH) कार्यात्मक समूह होते हैं। मूल रूप से विभिन्न पार्श्व श्रृंखलाओं द्वारा निर्धारित अमीनो एसिड के चार अलग-अलग वर्ग हैं: (1) गैर-ध्रुवीय और तटस्थ, (2) ध्रुवीय और तटस्थ, (3) अम्लीय और ध्रुवीय, (4) क्षारीय और ध्रुवीय।

अमीनो एसिड क्या है?

“अमीनो एसिड कार्बनिक यौगिक हैं जो मिलकर प्रोटीन बनाते हैं, इसलिए उन्हें प्रोटीन के निर्माण घटक के रूप में जाना जाता है। ये जैव अणु मानव शरीर में कई जैविक और रासायनिक कार्यों में शामिल होते हैं और मानव की वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक तत्व हैं। प्रकृति में लगभग 300 अमीनो एसिड पाए जाते हैं।

अमीनो एसिड कार्बनिक यौगिक होते हैं जिनमें मूल अमीनो समूह (-NH2) और कार्बोक्सिल समूह (-COOH) होते हैं। प्रोटीन में मौजूद तत्व अमीनो एसिड होते हैं। पेप्टाइड्स और प्रोटीन दोनों अमीनो एसिड की लंबी श्रृंखला हैं। कुल मिलाकर, बीस अमीनो एसिड होते हैं, जो प्रोटीन के निर्माण में शामिल होते हैं।

अमीनो एसिड के सामान्य गुण

इनका गलनांक और क्वथनांक बहुत अधिक होता है।
अमीनो एसिड सफेद क्रिस्टलीय ठोस पदार्थ होते हैं।
स्वाद में कुछ अमीनो एसिड मीठे, बेस्वाद और कड़वे होते हैं।
अधिकांश अमीनो एसिड पानी में घुलनशील होते हैं और कार्बनिक सॉल्वैंट्स में अघुलनशील होते हैं।

आवश्यक और गैर-आवश्यक अमीनो एसिड

20 अमीनो एसिड में से, हमारा शरीर आसानी से कुछ को स्वयं संश्लेषित कर सकता है, जिन्हें गैर-आवश्यक अमीनो एसिड कहा जाता है। इनमें एलेनिन, एस्पेरेगिन, आर्जिनिन, एसपारटिक एसिड, ग्लूटामिक एसिड, सिस्टीन, ग्लूटामाइन, प्रोलाइन, ग्लाइसिन, सेरीन और टायरोसिन शामिल हैं।

इनके अलावा, अन्य नौ अमीनो एसिड भी हैं, जो बहुत आवश्यक हैं क्योंकि इन्हें हमारे शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं किया जा सकता है। उन्हें आवश्यक अमीनो एसिड कहा जाता है, और उनमें आइसोल्यूसीन, हिस्टिडाइन, लाइसिन, ल्यूसीन, फेनिलएलनिन, ट्रिप्टोफैन, मेथियोनीन, थ्रेओनीन और वेलिन शामिल हैं।

अमीनो एसिड की संरचना

अमीनो एसिड की सामान्य संरचना H2NCH RCOOH है, और इसे इस प्रकार लिखा जा सकता है:

COOH

|

H2N – – C – – H

|

R

प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले 20 अमीनो एसिड होते हैं और सभी में सामान्य संरचनात्मक विशेषताएं होती हैं - एक अमीनो समूह (-NH3+), एक कार्बोक्सिलेट (-COO-) समूह और एक ही कार्बन परमाणु से बंधा हुआ हाइड्रोजन। वे अपनी साइड-चेन में एक दूसरे से भिन्न होते हैं जिसे आर समूह कहा जाता है। प्रत्येक अमीनो एसिड में α-कार्बन से जुड़े 4 अलग-अलग समूह होते हैं।

ये 4 समूह हैं:

अमीनो समूह,
COOH,
हाइड्रोजन परमाणु,
साइडचेन (R)।

अमीनो एसिड के स्रोत

अमीनो एसिड हमारे शरीर के विभिन्न हिस्सों में कई जैविक और रासायनिक कार्यों को करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, जिसमें ऊतकों का निर्माण और मरम्मत, एंजाइमों का निर्माण और कार्य, भोजन पाचन, अणुओं का परिवहन आदि शामिल हैं। हमारा शरीर केवल कुछ ही संश्लेषण कर सकता है। अमीनो एसिड और बाकी अमीनो एसिड जिन्हें आवश्यक अमीनो एसिड कहा जाता है, की आपूर्ति हमारे दैनिक आहार में प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों के माध्यम से की जानी चाहिए।

अमीनो एसिड से भरपूर खाद्य पदार्थों में पौधे आधारित उत्पाद जैसे ब्रोकोली, बीन्स, चुकंदर, कद्दू, पत्तागोभी, नट्स, सूखे मेवे, चिया बीज, जई, मटर, गाजर, ककड़ी, हरी पत्तेदार सब्जियां, प्याज, सोयाबीन, साबुत अनाज, मूंगफली फलियां शामिल हैं। , दाल, आदि। अमीनो एसिड से भरपूर फल हैं सेब, केला, जामुन, अंजीर, अंगूर, तरबूज़, संतरा, पपीता, अनानास और अनार। अन्य पशु उत्पादों में डेयरी उत्पाद, अंडे, समुद्री भोजन, चिकन, मांस, सूअर का मांस आदि शामिल हैं।

अमीनो एसिड के कार्य

आवश्यक अमीनो एसिड के कार्य

फेनिलएलनिन तंत्रिका तंत्र को स्वस्थ बनाए रखने और स्मरण शक्ति को बढ़ाने में मदद करता है।
वेलिन मांसपेशियों की वृद्धि को बढ़ावा देने में एक महत्वपूर्ण घटक के रूप में कार्य करता है।
थ्रेओनीन प्रतिरक्षा प्रणाली के कार्यों को बढ़ावा देने में मदद करता है।
ट्रिप्टोफैन विटामिन बी3 और सेरोटोनिन हार्मोन के उत्पादन में शामिल है। यह सेरोटोनिन हार्मोन हमारी भूख को बनाए रखने, नींद को नियंत्रित करने और हमारे मूड को बेहतर बनाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
आइसोल्यूसीन हीमोग्लोबिन के निर्माण, अग्न्याशय को इंसुलिन को संश्लेषित करने के लिए उत्तेजित करने और फेफड़ों से विभिन्न भागों तक ऑक्सीजन पहुंचाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
मेथिओनिन का उपयोग गुर्दे की पथरी के उपचार, स्वस्थ त्वचा को बनाए रखने और रोगजनक बैक्टीरिया के आक्रमण को नियंत्रित करने में भी किया जाता है।
ल्यूसीन प्रोटीन संश्लेषण और वृद्धि हार्मोन को बढ़ावा देने में शामिल है।
लाइसिन एंटीबॉडी, हार्मोन और एंजाइम के निर्माण को बढ़ावा देने और हड्डियों में कैल्शियम के विकास और निर्धारण के लिए आवश्यक है।
हिस्टिडीन कई एंजाइमेटिक प्रक्रियाओं में और लाल रक्त कोशिकाओं (एरिथ्रोसाइट्स) और सफेद रक्त कोशिकाओं (ल्यूकोसाइट्स) दोनों के संश्लेषण में शामिल है।

गैर-आवश्यक अमीनो एसिड के कार्य

एलेनिन हमारे शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने और ग्लूकोज और अन्य अमीनो एसिड के उत्पादन में कार्य करता है।
सिस्टीन एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है और हमारे शरीर को प्रतिरोध प्रदान करता है; यह कोलेजन बनाने के लिए महत्वपूर्ण है। यह त्वचा की बनावट और लचीलेपन को प्रभावित करता है
ग्लूटामाइन मस्तिष्क के स्वस्थ कार्य को बढ़ावा देता है और न्यूक्लिक एसिड - डीएनए और आरएनए के संश्लेषण के लिए आवश्यक है।
ग्लाइसिन कोशिका वृद्धि और उसके कार्य को उचित बनाए रखने में सहायक है, और यह घावों को भरने में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह एक न्यूरोट्रांसमीटर के रूप में कार्य करता है।
ग्लूटामिक एसिड एक न्यूरोट्रांसमीटर के रूप में कार्य करता है और मुख्य रूप से मानव मस्तिष्क के विकास और कामकाज में शामिल होता है।
आर्जिनिन प्रोटीन और हार्मोन के संश्लेषण को बढ़ावा देने, किडनी में विषहरण, घावों को भरने और एक स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली को बनाए रखने में मदद करता है।
टायरोसिन थायराइड हार्मोन -टी3 और टी4 के उत्पादन में, न्यूरोट्रांसमीटर और मेलेनिन के एक वर्ग को संश्लेषित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जो हमारी आंखों, बालों और त्वचा में पाए जाने वाले प्राकृतिक रंगद्रव्य हैं।
सेरीन मांसपेशियों की वृद्धि को बढ़ावा देने और प्रतिरक्षा प्रणाली प्रोटीन के संश्लेषण में मदद करता है।
शतावरी मुख्य रूप से हमारे शरीर की कोशिकाओं में नाइट्रोजन के परिवहन, डीएनए के संश्लेषण के लिए प्यूरीन और पाइरीमिडीन के निर्माण, तंत्रिका तंत्र के विकास और हमारे शरीर की सहनशक्ति में सुधार में शामिल है।
एसपारटिक एसिड चयापचय और अन्य अमीनो एसिड के संश्लेषण को बढ़ावा देने में प्रमुख भूमिका निभाता है।
प्रोलाइन मुख्य रूप से कोलेजन के निर्माण, धमनियों की दीवारों को मोटा और सख्त होने (धमनीकाठिन्य) को रोकने और नई त्वचा के पुनर्जनन में ऊतकों की मरम्मत में शामिल है।

अमीनो एसिड की कमी

अमीनो एसिड प्रोटीन के निर्माण खंड हैं और प्रोटीन लगभग सभी जीवन प्रक्रियाओं में मौलिक भूमिका निभाते हैं। इसलिए, हमारे शरीर के स्वस्थ और उचित कार्य को बनाए रखने के लिए हमारे दैनिक आहार में सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड को शामिल करना आवश्यक है। अमीनो एसिड की कमी में विभिन्न रोग संबंधी विकार शामिल हो सकते हैं, जिनमें शामिल हैं:

सूजन.
एनीमिया.
अनिद्रा।
दस्त।
अवसाद।
हाइपोग्लाइसीमिया।
भूख में कमी।
लीवर में वसा जमा होना।
त्वचा और बालों से जुड़ी समस्याएं.
सिरदर्द, कमजोरी, चिड़चिड़ापन और थकान।