सोडियम हाइड्रोजन कार्बोनेट(बेकिंग सोडा)

सोडियम हाइड्रोजन कार्बोनेट में सोडियम और हाइड्रोजन दोनों यौगिक होते हैं। सोडियम बाइकार्बोनेट का उपयोग बेकिंग पाउडर के उत्पादन में किया जाता है। यह एक रासायनिक यौगिक है जिसका सामान्य सूत्र होता है। यह धनायनों सोडियम (Na⁺) और बाइकार्बोनेट (HCO₃^-), साथ ही अन्य धनायनों (HCO₃) से बना लवण है। बेकिंग सोडा, जिसका उपयोग पके हुए माल में खमीरीकरण एजेंट के रूप में किया जाता है, एक सामान्य घटक है। जब यह अम्ल के संपर्क में आता है, तो यह वातावरण में कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ता है। अंत में, यह बैटर को विस्तारित करने का कारण बनता है।

अम्ल को उदासीन करना- सोडियम बाइकार्बोनेट अम्ल के साथ तुरंत अभिक्रिया करता है और अभिक्रिया उत्पाद के रूप में कार्बन डाइऑक्साइड गैस छोड़ता है। लोग इसका उपयोग रासायनिक प्रयोगशालाओं में अवांछित अम्ल विलयन या अम्ल को बेअसर करने के लिए करते हैं। क्षार को उदासीन करने के लिए सोडियम हाइड्रोजन कार्बोनेट का उपयोग करना सही नहीं है, भले ही यह अम्ल और क्षार दोनों के साथ अभिक्रिया कर रहा हो।

सोडियम हाइड्रोजन कार्बोनेट के गुण

रासायनिक सूत्र	NaHCO3
आणविक भार	84.007 ग्राम/मोल
सोडियम हाइड्रोजन कार्बोनेट का घनत्व	2.20 ग्राम/सेमी3
सोडियम हाइड्रोजन कार्बोनेट का गलनांक	50 डिग्री सेल्सियस

भौतिक गुण

• बेकिंग सोडा कमरे के तापमान पर एक सफेद, क्रिस्टलीय पाउडर है।
• यह गंधहीन होता है और इसका स्वाद थोड़ा नमकीन होता है।
• यह एक क्रिस्टलीय ठोस होता है।
• क्रिस्टलीय रूप में इसका घनत्व 2.2 gm/ml है।
• पाउडर के रूप में इसका घनत्व 1.2 gm/ml है।
• यह जल में आसानी से घुल जाता है।
• यह सफेद रंग का होता है

रासायनिक गुण

• बेकिंग सोडा उभयधर्मी है, जिसका अर्थ है कि यह अम्ल और क्षार दोनों के रूप में कार्य कर सकता है।
• यह अम्ल के साथ अभिक्रिया करके लवण और कार्बन डाइऑक्साइड गैस बना सकता है
• यह क्षार के साथ अभिक्रिया करके जल और नमक बना सकता है।

सोडियम हाइड्रोजन कार्बोनेट का उपयोग

• अग्निशामक- लोग छोटी ग्रीस या बिजली की आग को आग पर फेंककर बुझाने के लिए सोडियम बाइकार्बोनेट का उपयोग करते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि सोडियम बाइकार्बोनेट को गर्म करने से कार्बन डाइऑक्साइड निकलती है।
• कीट नियंत्रण- सोडियम बाइकार्बोनेट फफूंद वृद्धि को नियंत्रित करने का एक प्रभावी तरीका है। यह पर्यावरण संरक्षण एजेंसी द्वारा एक जैव कीटनाशक के रूप में पंजीकृत है।
• खमीर उठाना-  खाना पकाने में, लोग बेकिंग सोडा का उपयोग खमीर उठाने वाले एजेंट के रूप में करते हैं।

अभ्यास प्रश्न

• बेकिंग सोडा से क्या तात्पर्य है ?
• क्षार धातुओं से हाइड्रोजन गैस का निर्माण कैसे होता है ?
• सोडियम हाइड्रोजन कार्बोनेट के गुण बताइये।
• सोडियम हाइड्रोजन कार्बोनेट का उपयोग बताइये।