अमीनो अम्ल

एमीनो अम्ल कार्बनिक यौगिक हैं जिनमें एमाइन (−NH₂) और कार्बोक्सिल (-COOH) क्रियात्मक समूह होते हैं। मूल रूप से विभिन्न पार्श्व श्रृंखलाओं द्वारा निर्धारित एमीनो अम्ल के चार अलग-अलग वर्ग हैं: (1) गैर-ध्रुवीय और तटस्थ, (2) ध्रुवीय और तटस्थ, (3) अम्लीय और ध्रुवीय, (4) क्षारीय और ध्रुवीय।

एमीनो अम्ल क्या है?

“एमीनो अम्ल कार्बनिक यौगिक हैं जो मिलकर प्रोटीन बनाते हैं, इसलिए उन्हें प्रोटीन के निर्माण घटक के रूप में जाना जाता है। ये जैव अणु मानव शरीर में कई जैविक और रासायनिक कार्यों में शामिल होते हैं और मानव की वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक तत्व हैं। प्रकृति में लगभग 300 एमीनो अम्ल पाए जाते हैं।

एमीनो अम्ल कार्बनिक यौगिक होते हैं जिनमें मूल एमीनो समूह (-NH₂) और कार्बोक्सिल समूह (-COOH) होते हैं। प्रोटीन में मौजूद तत्व एमीनो अम्ल होते हैं। पेप्टाइड्स और प्रोटीन दोनों एमीनो अम्ल की लंबी श्रृंखला हैं। कुल मिलाकर, बीस एमीनो अम्ल होते हैं, जो प्रोटीन के निर्माण में शामिल होते हैं।

एमीनो अम्ल बॉल

एमीनो अम्ल के सामान्य गुण

• इनका गलनांक और क्वथनांक बहुत अधिक होता है।
• एमीनो अम्ल सफेद क्रिस्टलीय ठोस पदार्थ होते हैं।
• स्वाद में कुछ एमीनो अम्ल मीठे, बेस्वाद और कड़वे होते हैं।
• अधिकांश एमीनो अम्ल पानी में घुलनशील होते हैं और कार्बनिक सॉल्वैंट्स में अघुलनशील होते हैं।

आवश्यक और गैर-आवश्यक एमीनो अम्ल

आवश्यक एमीनो अम्ल

आवश्यक एमीनो अम्ल वे एमीनो अम्ल हैं जो शरीर में संश्लेषित नहीं होते हैं और आहार के माध्यम से लिए जाते हैं।

• वे मांसपेशियों के ऊतकों के निर्माण और मरम्मत में शरीर की मदद करते हैं।
• 20 में से 9 एमीनो अम्ल आवश्यक एमीनो अम्ल माने जाते हैं। यह मस्तिष्क तक सूचना पहुंचाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
• हिस्टिडाइन, ल्यूसीन, लाइसिन, थ्रेओनीन, मेथियोनीन, आइसोल्यूसीन, ट्रिप्टोफैन, फेनिलएलनिन और वेलिन आवश्यक एमीनो अम्ल हैं।

गैर-आवश्यक एमीनो अम्ल

गैर-आवश्यक एमीनो अम्ल वे एमीनो अम्ल हैं जो शरीर में संश्लेषित होते हैं और आहार के माध्यम से आवश्यक नहीं होते हैं।

• यह विषाक्त पदार्थों को हटाने, डब्ल्यूबीसी और आरबीसी को संश्लेषित करने और मस्तिष्क के कामकाज को बढ़ावा देने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
• 20 में से 11 एमीनो अम्ल को गैर-आवश्यक एमीनो अम्ल माना जाता है।
• एलेनिन, आर्जिनिन, एस्पेरेगिन, एस्पार्टिक एसिड, सिस्टीन, ग्लूटामिक एसिड, ग्लूटामाइन, ग्लाइसिन, प्रोलाइन, सेरीन और टायरोसिन आवश्यक एमीनो अम्ल के उदाहरण हैं।

एमीनो अम्ल की संरचना

एमीनो अम्ल की सामान्य संरचना H2NCH RCOOH है, और इसे इस प्रकार लिखा जा सकता है:

COOH

|

H2N – – C – – H

|

R

प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले 20 एमीनो अम्ल होते हैं और सभी में सामान्य संरचनात्मक विशेषताएं होती हैं - एक एमीनो समूह (-NH₃⁺), एक कार्बोक्सिलेट (-COO^-) समूह और एक ही कार्बन परमाणु से बंधा हुआ हाइड्रोजन। वे अपनी साइड-चेन में एक दूसरे से भिन्न होते हैं जिसे आर समूह कहा जाता है। प्रत्येक एमीनो अम्ल में α-कार्बन से जुड़े 4 अलग-अलग समूह होते हैं।

ये 4 समूह हैं:

• एमीनो समूह,
• COOH,
• हाइड्रोजन परमाणु,
• साइडचेन (R)।

एमीनो अम्ल के स्रोत

एमीनो अम्ल हमारे शरीर के विभिन्न हिस्सों में कई जैविक और रासायनिक कार्यों को करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, जिसमें ऊतकों का निर्माण और मरम्मत, एंजाइमों का निर्माण और कार्य, भोजन पाचन, अणुओं का परिवहन आदि शामिल हैं। हमारा शरीर केवल कुछ ही संश्लेषण कर सकता है। एमीनो अम्ल और बाकी एमीनो अम्ल जिन्हें आवश्यक एमीनो अम्ल कहा जाता है, की आपूर्ति हमारे दैनिक आहार में प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों के माध्यम से की जानी चाहिए।

एमीनो अम्ल से भरपूर खाद्य पदार्थों में पौधे आधारित उत्पाद जैसे ब्रोकोली, बीन्स, चुकंदर, कद्दू, पत्तागोभी, नट्स, सूखे मेवे, चिया बीज, जई, मटर, गाजर, ककड़ी, हरी पत्तेदार सब्जियां, प्याज, सोयाबीन, साबुत अनाज, मूंगफली फलियां शामिल हैं। , दाल, आदि। एमीनो अम्ल से भरपूर फल हैं सेब, केला, जामुन, अंजीर, अंगूर, तरबूज़, संतरा, पपीता, अनानास और अनार। अन्य पशु उत्पादों में डेयरी उत्पाद, अंडे, समुद्री भोजन, चिकन, मांस, सूअर का मांस आदि शामिल हैं।

एमीनो अम्ल के कार्य

• एमीनो अम्ल शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करता है।
• वे प्रोटीन संश्लेषण और वृद्धि हार्मोन में मदद करते हैं।
• वे ग्लूकोज के उत्पादन में मदद करते हैं।
• वे नींद के चक्र को विनियमित करने में मदद करते हैं।
• एमीनो अम्ल की कमी से अनिद्रा, अवसाद, भूख न लगना, एडिमा, सिरदर्द और एनीमिया हो सकता है।

आवश्यक एमीनो अम्ल के कार्य

• फेनिलएलनिन तंत्रिका तंत्र को स्वस्थ बनाए रखने और स्मरण शक्ति को बढ़ाने में मदद करता है।
• वेलिन मांसपेशियों की वृद्धि को बढ़ावा देने में एक महत्वपूर्ण घटक के रूप में कार्य करता है।
• थ्रेओनीन प्रतिरक्षा प्रणाली के कार्यों को बढ़ावा देने में मदद करता है।
• ट्रिप्टोफैन विटामिन बी3 और सेरोटोनिन हार्मोन के उत्पादन में शामिल है। यह सेरोटोनिन हार्मोन हमारी भूख को बनाए रखने, नींद को नियंत्रित करने और हमारे मूड को बेहतर बनाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
• आइसोल्यूसीन हीमोग्लोबिन के निर्माण, अग्न्याशय को इंसुलिन को संश्लेषित करने के लिए उत्तेजित करने और फेफड़ों से विभिन्न भागों तक ऑक्सीजन पहुंचाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
• मेथिओनिन का उपयोग गुर्दे की पथरी के उपचार, स्वस्थ त्वचा को बनाए रखने और रोगजनक बैक्टीरिया के आक्रमण को नियंत्रित करने में भी किया जाता है।
• ल्यूसीन प्रोटीन संश्लेषण और वृद्धि हार्मोन को बढ़ावा देने में शामिल है।
• लाइसिन एंटीबॉडी, हार्मोन और एंजाइम के निर्माण को बढ़ावा देने और हड्डियों में कैल्शियम के विकास और निर्धारण के लिए आवश्यक है।
• हिस्टिडीन कई एंजाइमेटिक प्रक्रियाओं में और लाल रक्त कोशिकाओं (एरिथ्रोसाइट्स) और सफेद रक्त कोशिकाओं (ल्यूकोसाइट्स) दोनों के संश्लेषण में शामिल है।

गैर-आवश्यक एमीनो अम्ल के कार्य

• एलेनिन हमारे शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने और ग्लूकोज और अन्य एमीनो अम्ल के उत्पादन में कार्य करता है।
• सिस्टीन एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है और हमारे शरीर को प्रतिरोध प्रदान करता है; यह कोलेजन बनाने के लिए महत्वपूर्ण है। यह त्वचा की बनावट और लचीलेपन को प्रभावित करता है
• ग्लूटामाइन मस्तिष्क के स्वस्थ कार्य को बढ़ावा देता है और न्यूक्लिक एसिड - डीएनए और आरएनए के संश्लेषण के लिए आवश्यक है।
• ग्लाइसिन कोशिका वृद्धि और उसके कार्य को उचित बनाए रखने में सहायक है, और यह घावों को भरने में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह एक न्यूरोट्रांसमीटर के रूप में कार्य करता है।
• ग्लूटामिक एसिड एक न्यूरोट्रांसमीटर के रूप में कार्य करता है और मुख्य रूप से मानव मस्तिष्क के विकास और कामकाज में शामिल होता है।
• आर्जिनिन प्रोटीन और हार्मोन के संश्लेषण को बढ़ावा देने, किडनी में विषहरण, घावों को भरने और एक स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली को बनाए रखने में मदद करता है।
• टायरोसिन थायराइड हार्मोन -टी3 और टी4 के उत्पादन में, न्यूरोट्रांसमीटर और मेलेनिन के एक वर्ग को संश्लेषित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जो हमारी आंखों, बालों और त्वचा में पाए जाने वाले प्राकृतिक रंगद्रव्य हैं।
• सेरीन मांसपेशियों की वृद्धि को बढ़ावा देने और प्रतिरक्षा प्रणाली प्रोटीन के संश्लेषण में मदद करता है।
• शतावरी मुख्य रूप से हमारे शरीर की कोशिकाओं में नाइट्रोजन के परिवहन, डीएनए के संश्लेषण के लिए प्यूरीन और पाइरीमिडीन के निर्माण, तंत्रिका तंत्र के विकास और हमारे शरीर की सहनशक्ति में सुधार में शामिल है।
• एसपारटिक एसिड चयापचय और अन्य एमीनो अम्ल के संश्लेषण को बढ़ावा देने में प्रमुख भूमिका निभाता है।
• प्रोलाइन मुख्य रूप से कोलेजन के निर्माण, धमनियों की दीवारों को मोटा और सख्त होने (धमनीकाठिन्य) को रोकने और नई त्वचा के पुनर्जनन में ऊतकों की मरम्मत में शामिल है।

एमीनो अम्ल श्रृंखला क्या है?

एमीनो अम्ल कार्बनिक यौगिक होते हैं जिनमें दो क्रियात्मक समूह होते हैं, यानी एमीनो (−NH2) और कार्बोक्जिलिक (−COOH−) और एक कार्बनिक साइड चेन। एक प्रोटीन बनाने के लिए बीस अलग-अलग एमीनो अम्ल का उपयोग किया जाता है। प्रोटीन में पॉलीपेप्टाइड्स नामक एमीनो अम्ल की एक या अधिक श्रृंखलाएं हो सकती हैं। एमीनो अम्ल श्रृंखला अनुक्रम पॉलीपेप्टाइड को जैविक रूप से सक्रिय आकार में मोड़ने का कारण बनता है।

यह भोजन को तोड़ने, शरीर के ऊतकों की मरम्मत और शरीर के विकास के लिए जिम्मेदार है। यह शरीर का निर्माण खंड है और इसके पीएच को बनाए रखने के लिए भी जिम्मेदार है। और हमारे शरीर में नाइट्रोजन का भंडारण करते हैं। शतावरी और ग्लूटामाइन शरीर में मौजूद एमीनो अम्ल व्युत्पन्न हैं जो हमारे शरीर के अंदर नाइट्रोजन बनाए रखने के लिए जिम्मेदार हैं।

एमीनो अम्ल के प्रकार

क्रियात्मक समूहों के स्थान के आधार पर, एमीनो अम्ल को चार प्रकारों में वर्गीकृत किया जाता है।

• अल्फा-एमीनो अम्ल
• बीटा-एमीनो अम्ल
• गामा-एमिनो एसिड
• डेल्टा एमीनो अम्ल

अल्फ़ा-एमीनो अम्ल

• अल्फा-एमीनो अम्ल वह एमीनो अम्ल है जिसमें एक एमाइन समूह होता है जो अल्फा कार्बन परमाणु से जुड़ा होता है, यानी कार्बोनिल समूह के बगल में।
• अल्फा-एमिनो एसिड का सामान्य सूत्र H2NCHRCOOH है, जहां R एक कार्बनिक साइड चेन है।
• ग्लाइसिन और एलानिन अल्फा-एमिनो एसिड के उदाहरण हैं।

बीटा-एमीनो अम्ल

• बीटा-एमीनो अम्ल एक एमीनो अम्ल है जिसमें बीटा-कार्बन परमाणु से कार्बोक्जिलिक एसिड समूह से जुड़ा एक अमाइन समूह होता है।
• बीटा-एमिनो एसिड का सामान्य सूत्र H2NCH2CH2COOH है, जहां R एक कार्बनिक साइड चेन है।
• लाइसिन और आर्जिनिन बीटा-एमिनो एसिड के उदाहरण हैं।

गामा-एमिनो एसिड

• गामा-एमीनो अम्ल एक एमीनो अम्ल है जिसमें गामा कार्बन परमाणु से कार्बोक्जिलिक एसिड समूह से जुड़ा एक अमीन समूह होता है।
• गामा-एमिनो एसिड का सामान्य सूत्र C4H9NO2 है।
• 2-एमिनोइसोब्यूट्रिक एसिड और एमिनोब्यूट्रिक एसिड गामा-एमिनो एसिड के उदाहरण हैं।

डेल्टा-एमीनो अम्ल

• डेल्टा-एमीनो अम्ल एक एमीनो अम्ल है जिसमें एक एमाइन समूह होता है जो डेल्टा कार्बन परमाणु से कार्बोक्जिलिक एसिड समूह से जुड़ा होता है।
• डेल्टा-एमीनो अम्ल का सामान्य सूत्र C5H12NO2+ है।

फिशर प्रक्षेपण में अमीन समूह के स्थान के आधार पर, एक एमीनो अम्ल को दो प्रकारों में वर्गीकृत किया जाता है।

• एल-एमीनो अम्ल
• डी-एमीनो अम्ल

एमीनो अम्ल की कमी

एमीनो अम्ल प्रोटीन के निर्माण खंड हैं और प्रोटीन लगभग सभी जीवन प्रक्रियाओं में मौलिक भूमिका निभाते हैं। इसलिए, हमारे शरीर के स्वस्थ और उचित कार्य को बनाए रखने के लिए हमारे दैनिक आहार में सभी नौ आवश्यक एमीनो अम्ल को शामिल करना आवश्यक है। एमीनो अम्ल की कमी में विभिन्न रोग संबंधी विकार शामिल हो सकते हैं, जिनमें शामिल हैं:

• सूजन.
• एनीमिया.
• अनिद्रा।
• दस्त।
• अवसाद।
• हाइपोग्लाइसीमिया।
• भूख में कमी।
• लीवर में वसा जमा होना।
• त्वचा और बालों से जुड़ी समस्याएं.
• सिरदर्द, कमजोरी, चिड़चिड़ापन और थकान।

अभ्यास प्रश्न:

1. एमीनो अम्ल क्या है?
2. एमीनो अम्ल के कार्य क्या हैं?
3. आवश्यक एमीनो अम्ल क्या हैं?
4. अल्फा-एमीनो अम्ल क्या है?