सूक्ष्म पोषक तत्व
सूक्ष्म पोषक तत्व, विटामिन और खनिजों से मिलकर बने पोषक तत्वों के समूह को कहते हैं। ये शरीर के लिए ज़रूरी होते हैं और जीवन भर इनकी आवश्यकता रहती है। हालांकि, इनकी मात्रा बहुत कम होती है. आमतौर पर, मानव शरीर को प्रतिदिन 100 मिलीग्राम से भी कम सूक्ष्म पोषक तत्वों की ज़रूरत होती है। सूक्ष्म पोषक तत्व वे आवश्यक तत्व हैं जिनकी जीवों को उचित शारीरिक कार्यप्रणाली के लिए कम मात्रा में आवश्यकता होती है। मैक्रोन्यूट्रिएंट्स (जैसे कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा) के विपरीत, सूक्ष्म पोषक तत्व ऊर्जा प्रदान नहीं करते हैं, लेकिन शरीर में विभिन्न जैव रासायनिक प्रक्रियाओं के लिए महत्वपूर्ण होते हैं। इनमें विटामिन और खनिज शामिल हैं।
सूक्ष्म पोषक तत्वों के कुछ उदाहरण
लोहा, कोबाल्ट, क्रोमियम, तांबा, आयोडीन, मैंगनीज, सेलेनियम, जस्ता, मोलिब्डेनम।
सूक्ष्म पोषक तत्वों के प्रकार
विटामिन
कार्बनिक यौगिक जो शरीर के विभिन्न कार्यों के लिए आवश्यक हैं।
वसा में घुलनशील विटामिन: विटामिन A, D, E और K।
पानी में घुलनशील विटामिन: विटामिन B-कॉम्प्लेक्स और C।
खनिज
अकार्बनिक तत्व जो शरीर के विभिन्न कार्यों जैसे हड्डियों के निर्माण, तंत्रिका संचरण और एंजाइम गतिविधि का समर्थन करते हैं।
सूक्ष्म तत्व
आयरन (Fe), जिंक (Zn), कॉपर (Cu), मैंगनीज (Mn), आयोडीन (I), सेलेनियम (Se), आदि।
सूक्ष्म पोषक तत्वों के लाभ
- ये शरीर के कोशिकाओं और अंगों के कामकाज को नियंत्रित करते हैं।
- ये जीवन भर सेहत को बेहतर बनाए रखते हैं।
- विटामिन ऊर्जा उत्पादन, प्रतिरक्षा, और रक्त के थक्के जमाने में मदद करते हैं।
- खनिज हड्डियों के स्वास्थ्य, विकास, द्रव संतुलन, और कई अन्य प्रक्रियाओं में मदद करते हैं।
- सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी से कुपोषण हो सकता है और इससे कई तरह की स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं।
सूक्ष्म पोषक तत्वों का महत्व
विटामिन
- विटामिन A: दृष्टि, प्रतिरक्षा कार्य और त्वचा के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है। इसकी कमी से रतौंधी हो सकती है।
- विटामिन D: कैल्शियम अवशोषण में मदद करता है और हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है। इसकी कमी से बच्चों में रिकेट्स और वयस्कों में ऑस्टियोमलेशिया होता है।
- विटामिन C: कोलेजन संश्लेषण, घाव भरने और प्रतिरक्षा के लिए महत्वपूर्ण है। इसकी कमी से स्कर्वी होता है।
- विटामिन K: रक्त के थक्के जमने के लिए आवश्यक है।
- बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन: चयापचय, ऊर्जा उत्पादन और लाल रक्त कोशिका निर्माण के लिए महत्वपूर्ण है।
खनिज
- लौह (Fe): लाल रक्त कोशिकाओं में हीमोग्लोबिन निर्माण के लिए महत्वपूर्ण है। इसकी कमी से एनीमिया होता है।
- जिंक (Zn): प्रतिरक्षा कार्य, घाव भरने और डीएनए संश्लेषण का समर्थन करता है।
- आयोडीन (I): थायराइड हार्मोन के उत्पादन के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से गण्डमाला होती है।
- कैल्शियम (Ca): हड्डियों के स्वास्थ्य, मांसपेशियों के कार्य और तंत्रिका संचरण के लिए महत्वपूर्ण है। इसकी कमी से हड्डियाँ कमज़ोर (ऑस्टियोपोरोसिस) हो सकती हैं।
- मैग्नीशियम (Mg): प्रोटीन संश्लेषण और मांसपेशियों और तंत्रिका कार्य सहित 300 से अधिक एंजाइम प्रतिक्रियाओं में शामिल।
सूक्ष्म पोषक तत्वों के कार्य
एंजाइम सहकारक
कई सूक्ष्म पोषक तत्व एंजाइम के लिए सहकारक के रूप में कार्य करते हैं, पाचन, चयापचय और ऊर्जा उत्पादन जैसी प्रक्रियाओं में मदद करते हैं।
उदाहरण
जिंक डीएनए संश्लेषण और कोशिका विभाजन में शामिल कई एंजाइमों के लिए एक सहकारक है।
एंटीऑक्सीडेंट कार्य
ए, सी और ई जैसे विटामिन एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करते हैं, कोशिकाओं को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाते हैं।
प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन
जिंक, सेलेनियम और विटामिन सी जैसे सूक्ष्म पोषक तत्व प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने और संक्रमण को रोकने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
हड्डी का स्वास्थ्य
कैल्शियम, विटामिन डी और फास्फोरस जैसे सूक्ष्म पोषक तत्व मजबूत हड्डियों के विकास और रखरखाव के लिए महत्वपूर्ण हैं।
रक्त का थक्का जमना
विटामिन K रक्त के थक्के जमने के लिए आवश्यक प्रोटीन के संश्लेषण के लिए आवश्यक है।
कमी से होने वाले विकार
- आयरन की कमी के कारण, थकान, कमज़ोरी और पीलापन होता है।
- विटामिन सी की कमी के कारण, मसूड़ों से खून आना, जोड़ों में दर्द और घाव ठीक से न भरना।
- बच्चों में विटामिन डी की कमी के कारण, नरम और कमज़ोर हड्डियाँ होती हैं।
- आयोडीन की कमी के कारण, थायरॉयड ग्रंथि का आकार बढ़ जाता है।
- कैल्शियम या विटामिन डी की कमी के कारण, कमज़ोर और भंगुर हड्डियाँ होती हैं।
अभ्यास प्रश्न
- सूक्ष्म पोषक तत्व क्या हैं और वे जीवों के लिए क्यों महत्वपूर्ण हैं?
- वसा में घुलनशील और पानी में घुलनशील विटामिन के बीच अंतर बताएँ। प्रत्येक का उदाहरण दें।
- दो आवश्यक ट्रेस तत्वों के नाम बताएँ और शरीर में उनके प्राथमिक कार्य बताएँ।
- विटामिन ए मानव शरीर में क्या भूमिका निभाता है? इसकी कमी के क्या परिणाम होते हैं?
- कोलेजन संश्लेषण और प्रतिरक्षा कार्य के लिए कौन सा विटामिन जिम्मेदार है और इसकी कमी को क्या कहते हैं?
