बायोफोर्टिफिकेशन
बायोफोर्टिफिकेशन जैविक साधनों के माध्यम से आवश्यक विटामिन और खनिजों की सामग्री को बढ़ाकर खाद्य फसलों के पोषण मूल्य को बढ़ाने की प्रक्रिया है। इसमें पारंपरिक पौधों की प्रजनन तकनीक या आधुनिक जैव प्रौद्योगिकी (जैसे आनुवंशिक इंजीनियरिंग) शामिल है, ताकि ऐसी फसलें विकसित की जा सकें जो विटामिन, आयरन, जिंक और प्रोटीन जैसे पोषक तत्वों के उच्च स्तर प्रदान करती हैं। इसका उपयोग मुख्य रूप से कुपोषण से निपटने के लिए किया जाता है, खासकर उन आबादी में जो अपने मुख्य भोजन स्रोत के रूप में मुख्य फसलों पर निर्भर हैं।
बायोफोर्टिफिकेशन विकास चरण के दौरान खाद्य फसलों की पोषण गुणवत्ता में वृद्धि है, जिसका उद्देश्य विटामिन, खनिज और प्रोटीन जैसे सूक्ष्म पोषक तत्वों के स्तर में सुधार करना है।
उद्देश्य
बायोफोर्टिफिकेशन का मुख्य लक्ष्य छिपी हुई भूख (सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी) से निपटना है, जो विकासशील देशों में एक व्यापक मुद्दा है जहां लोग बड़ी मात्रा में मुख्य फसलों का सेवन करते हैं लेकिन पर्याप्त पोषक तत्व युक्त खाद्य पदार्थ नहीं खाते हैं।
इसका उद्देश्य उन आबादी में पोषक तत्वों की कमी को दूर करना है जिनके पास विविध आहार या पूरक आहार तक पहुंच नहीं हो सकती है।
बायोफोर्टिफिकेशन के तरीके
a. पारंपरिक प्रजनन
इसमें उन फसल किस्मों का चयन और प्रजनन शामिल है जिनमें स्वाभाविक रूप से पोषक तत्व अधिक होते हैं।
उदाहरण के लिए, प्रोविटामिन ए या आयरन युक्त बीन्स के उच्च स्तर वाली मक्का किस्मों का प्रजनन।
b. जेनेटिक इंजीनियरिंग
फसलों में पोषक तत्व जैवसंश्लेषण के लिए जिम्मेदार जीन को पेश करने या बढ़ाने के लिए आनुवंशिक संशोधन तकनीकों का उपयोग किया जाता है।
उदाहरण के लिए, गोल्डन राइस, जिसे बीटा-कैरोटीन (विटामिन ए का एक अग्रदूत) के उच्च स्तर का उत्पादन करने के लिए आनुवंशिक रूप से संशोधित किया जाता है।
c. कृषि संबंधी प्रथाएँ
पौधों द्वारा पोषक तत्वों के अवशोषण को बढ़ाने के लिए उर्वरकों या मिट्टी के संशोधनों का उपयोग करना शामिल है। उदाहरण के लिए, फसलों में जिंक की मात्रा को बेहतर बनाने के लिए जिंक युक्त उर्वरकों का उपयोग करना।
बायोफोर्टिफाइड फसलों के उदाहरण
a. गोल्डन राइस
चावल की एक आनुवंशिक रूप से संशोधित किस्म जिसे बीटा-कैरोटीन से समृद्ध किया गया है, जो मानव शरीर में विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है। इसे विटामिन ए की कमी से निपटने के लिए विकसित किया गया था, जो बच्चों में अंधेपन और प्रतिरक्षा कमियों का एक प्रमुख कारण है।
b. आयरन से भरपूर बीन्स
ये बीन्स की ऐसी किस्में हैं जिनमें आयरन की मात्रा अधिक होती है, जो आयरन की कमी को दूर करने में मदद करती हैं, जिससे एनीमिया हो सकता है।
c. जिंक से भरपूर गेहूं
गेहूं की किस्मों में जिंक की मात्रा अधिक होती है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली और समग्र स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है।
d. प्रोविटामिन ए से भरपूर मक्का
मक्का की किस्मों को प्रोविटामिन ए की मात्रा अधिक रखने के लिए विकसित किया गया है, ताकि मुख्य भोजन के रूप में मक्का पर निर्भर आबादी में विटामिन ए की कमी को रोका जा सके।
बायोफोर्टिफिकेशन का महत्व
- कुपोषण को कम करता है: बायोफोर्टिफाइड फसलें कम आय वाली आबादी में आयरन, जिंक और विटामिन ए जैसे आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी को कम करने में मदद कर सकती हैं।
- लागत-प्रभावी: यह पोषण को बेहतर बनाने का एक टिकाऊ और लागत-प्रभावी तरीका है, खासकर ग्रामीण आबादी के लिए, जिनके पास फोर्टिफाइड खाद्य पदार्थों या सप्लीमेंट तक पहुंच नहीं हो सकती है।
- दीर्घकालिक समाधान: एक बार बायोफोर्टिफाइड किस्मों को विकसित कर लिया जाता है और किसानों द्वारा अपना लिया जाता है, तो वे समुदायों के लिए अधिक पौष्टिक भोजन की निरंतर आपूर्ति प्रदान करते हैं।
स्वास्थ्य लाभ
- विटामिन ए: अंधेपन को रोकता है और प्रतिरक्षा कार्य को बेहतर बनाता है।
- आयरन: एनीमिया को रोकने में मदद करता है, जिससे थकान और कमज़ोरी होती है।
- ज़िंक: प्रतिरक्षा कार्य को बढ़ावा देता है और बच्चों में विकास में रुकावट की रोकथाम में मदद करता है।
- प्रोटीन: बढ़ी हुई प्रोटीन सामग्री वाली बायोफोर्टिफाइड फ़सलें समग्र स्वास्थ्य और विकास में सुधार करती हैं, खासकर बच्चों में।
उदाहरण प्रश्न
- बायोफोर्टिफिकेशन क्या है और यह क्यों महत्वपूर्ण है?
- बायोफोर्टिफिकेशन में इस्तेमाल की जाने वाली विभिन्न विधियों की व्याख्या करें।
- बायोफोर्टिफाइड फ़सलों और उनमें मौजूद पोषक तत्वों के उदाहरण दें।
- बायोफोर्टिफिकेशन कुपोषण को कम करने में कैसे मदद करता है?
- बायोफोर्टिफाइड फसलों को अपनाने में क्या चुनौतियाँ हैं?
