ग्लूटामाइन

ग्लूटामाइन एक एमीनो अम्ल है जो शरीर में कई महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह मानक आनुवंशिक कोड द्वारा एन्कोड किए गए 20 एमीनो अम्ल में से एक है और इसे सशर्त रूप से आवश्यक एमीनो अम्ल के रूप में वर्गीकृत किया गया है, जिसका अर्थ है कि कुछ शर्तों के तहत, शरीर इसका पर्याप्त उत्पादन नहीं कर सकता है, और इसे आहार से प्राप्त किया जाना चाहिए।

ग्लूटामाइन की संरचना

ग्लूटामाइन में निम्नलिखित रासायनिक संरचना होती है:

रासायनिक सूत्र: C₅H₁₀N₂O₃

ग्लूटामाइन अणु की प्रमुख विशेषताओं में शामिल हैं:

• अल्फा (α) कार्बन से जुड़ा एक एमीनो समूह (NH₂)।
• अल्फा (α) कार्बन से जुड़ा एक कार्बोक्सिल समूह (COOH)।
• एमाइड समूह (C(=O)NH₂) के साथ एक पार्श्व श्रृंखला, जो इसे एक ध्रुवीय और अनावेशित एमीनो अम्ल बनाती है।

ग्लूटामाइन के कार्य

प्रोटीन संश्लेषण

अन्य एमीनो अम्ल की तरह, ग्लूटामाइन प्रोटीन का एक निर्माण खंड है। यह पूरे शरीर में मांसपेशी प्रोटीन और अन्य प्रोटीन के संश्लेषण में शामिल है।

नाइट्रोजन परिवहन

ग्लूटामाइन शरीर में नाइट्रोजन का एक प्रमुख वाहक है, जो इसे ऊतकों के बीच ले जाता है। यह अन्य एमीनो अम्ल, न्यूक्लियोटाइड और अन्य नाइट्रोजन युक्त यौगिकों के संश्लेषण के लिए आवश्यक है।

प्रतिरक्षा कार्य

ग्लूटामाइन प्रतिरक्षा प्रणाली के समुचित कार्य के लिए महत्वपूर्ण है। यह लिम्फोसाइट्स और मैक्रोफेज सहित प्रतिरक्षा कोशिकाओं के लिए एक महत्वपूर्ण ईंधन स्रोत है।

आंत स्वास्थ्य

ग्लूटामाइन आंतों की परत वाली कोशिकाओं के लिए एक प्रमुख पोषक तत्व है। यह आंतों की बाधा की अखंडता को बनाए रखने में मदद करता है, "लीकी गट" सिंड्रोम को रोकता है, जहां विषाक्त पदार्थ और बैक्टीरिया आंत की परत से होकर रक्तप्रवाह में प्रवेश कर सकते हैं।

अम्ल - क्षार बैलेंस

किडनी में, ग्लूटामाइन बाइकार्बोनेट का उत्पादन करके अम्ल-बेस बैलेंस बनाए रखने में मदद करता है, जो रक्त में अम्ल को बेअसर करता है।

ग्लूटामाइन के स्रोत

ग्लूटामाइन विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, विशेष रूप से उनमें जो प्रोटीन से भरपूर होते हैं, जैसे:

• मांस (गोमांस, सूअर का मांस, चिकन)
• मछली
• अंडे
• डेयरी उत्पाद (दूध, पनीर, दही)
• पौधे-आधारित प्रोटीन (बीन्स, दाल, टोफू)
• कुछ सब्जियाँ (पालक, पत्तागोभी)
• स्वास्थ्य और रोग में ग्लूटामाइन

ग्लूटामाइन के लाभ

• गहन व्यायाम, बीमारी या चोट के दौरान, शरीर की ग्लूटामाइन की मांग बढ़ जाती है।
• कैंसर का उपचार: कुछ कैंसर उपचार ग्लूटामाइन के स्तर को कम कर सकते हैं, इसलिए पूरकता फायदेमंद हो सकती है। हालाँकि, यह चिकित्सकीय देखरेख में किया जाना चाहिए क्योंकि ग्लूटामाइन कुछ कैंसर के विकास को भी बढ़ावा दे सकता है।
• गंभीर बीमारी: गहन देखभाल में मरीज़ या गंभीर जलन, आघात या सेप्सिस वाले मरीजों को प्रतिरक्षा समारोह और आंत स्वास्थ्य का समर्थन करने के लिए ग्लूटामाइन अनुपूरण से लाभ हो सकता है।

अभ्यास प्रश्न

• ग्लूटामाइन के लाभ क्या हैं ?
• ग्लूटामाइन के मुख्य स्रोत क्या है ?
• ग्लूटामाइन का रासायनिक सूत्र लिखिए।