जठर रस

जठर (गैस्ट्रिक) रस गैस्ट्रिक ग्रंथियों द्वारा स्रावित होता है और यह हाइड्रोक्लोरिक एसिड (एचसीएल), लाइपेज और पेप्सिन का संयोजन होता है। जब हम खाना खाते हैं तो हमारा पेट गैस्ट्रिक जूस का उत्पादन शुरू कर देता है। यह तरल मिश्रण भोजन में घुलकर पेट में पहुंच जाता है और पाचन की प्रक्रिया शुरू हो जाती है। जठर रस पूरे जठरांत्र पथ में संक्रमण के खिलाफ रक्षा की पहली पंक्ति है क्योंकि यह पेट की अंदरूनी परत की रक्षा करता है।

अमाशय की परत में 'जी' कोशिकाओं द्वारा उत्पादित गैस्ट्रिन को रक्त परिसंचरण में छोड़ा जाता है जो अमाशय को गैस्ट्रिक एसिड (हाइड्रोक्लोरिक एसिड) छोड़ने के लिए उत्तेजित करता है।गैस्ट्रिन गैस्ट्रिक ग्रंथियों को गैस्ट्रिक रस जारी करने के लिए उत्तेजित करता है।गैस्ट्रिक ग्रंथियां गैस्ट्रिक रस स्रावित करती हैं जिसमें बलगम, हाइड्रोक्लोरिक एसिड और पेप्सिन (एक प्रोटीन पचाने वाला एंजाइम) होता है। इसलिए ये भोजन के उचित पाचन के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं।