बेकिंग सोडा

सोडियम बाइकार्बोनेट, जिसे बेकिंग सोडा भी कहते हैं, इसका रसायनिक सूत्र NaHCO₃ होता है। एक सोडियम धनायन (Na⁺) और एक बाइकार्बोनेट आयन (HCO₃^-) मिलकर इस लवण को बनाते हैं। सोडियम बाइकार्बोनेट एक सफेद, क्रिस्टलीय पदार्थ है जो सामान्यतः महीन पाउडर के रूप में पाया जाता है। इसका स्वाद थोड़ा नमकीन और क्षारीय होता है, जैसे वाशिंग सोडा (सोडियम कार्बोनेट), जिसके आयनन से निम्न लिखित आयन प्राप्त होते हैं।

${\ce {NaHCO3 -> Na+ + HCO3-}}$

बेकिंग सोडा का उपयोग सामान्यतः रसोईघर में स्वादिष्ट खस्ता पकौडे आदि बनाने के लिए किया जाता है। कभी कभी इसका उपयोग खाने को शीघ्रता से पकाने के लिए भी किया जाता है। बेकिंग सोडा का रासायनिक सूत्र NaHCO3 है।