एल्कोहल

एल्कोहल कार्बनिक यौगिकों का एक वर्ग है जो कार्बन परमाणु से जुड़े एक या अधिक हाइड्रॉक्सिल (-OH) समूहों की उपस्थिति की विशेषता है। वे जैविक और औद्योगिक दोनों संदर्भों में महत्वपूर्ण हैं और उनके विभिन्न भौतिक और रासायनिक गुण हैं।

एल्कोहल का वर्गीकरण

एल्कोहल को हाइड्रॉक्सिल समूहों की संख्या और कार्बन परमाणु जिससे हाइड्रॉक्सिल समूह जुड़ा होता है, के आधार पर वर्गीकृत किया जाता है:

मोनोहाइड्रिक एल्कोहल

इसमें एक -OH समूह होता है।

प्राथमिक एल्कोहल (1°) -OH समूह एक कार्बन परमाणु से जुड़ा होता है जो केवल एक अन्य कार्बन परमाणु (जैसे, इथेनॉल, CH₃CH₂OH) से जुड़ा होता है।

द्वितीयक एल्कोहल (2°) -OH समूह एक कार्बन परमाणु से जुड़ा होता है जो दो अन्य कार्बन परमाणुओं (जैसे, आइसोप्रोपेनॉल, CH₃CHOHCH₃) से जुड़ा होता है।

तृतीयक एल्कोहल (3°) -OH समूह एक कार्बन परमाणु से जुड़ा होता है जो तीन अन्य कार्बन परमाणुओं (उदाहरण के लिए, टर्ट-ब्यूटेनॉल, (CH₃)₃COH) से जुड़ा होता है।

पॉलीहाइड्रिक एल्कोहल

इसमें एक से अधिक -OH समूह होते हैं।

डाइहाइड्रिक एल्कोहल (ग्लाइकॉल) इसमें दो -OH समूह होते हैं (उदाहरण के लिए, एथिलीन ग्लाइकॉल, HOCH₂CH₂OH)।

ट्राइहाइड्रिक एल्कोहल इसमें तीन -OH समूह होते हैं (उदाहरण के लिए, ग्लिसरॉल, HOCH₂CH(OH)CH₂OH)।

एल्कोहल को बनाने की विधियां

एल्केन का जलयोजन

एल्केन अम्ल की उपस्थिति में जल के साथ अभिक्रिया करके एल्कोहल बनाते हैं।

${\ce {CH2=CH2 + H2O ->[H+] + CH3CH2OH}}$

एल्काइल हैलाइड की हाइड्रोलिसिस

${\ce {CH3CH2Br + NaOH -> CH3CH2OH + NaBr}}$

कार्बोनिल यौगिकों का अपचयन

• एल्डिहाइड प्राथमिक एल्कोहल में परिवर्तित हो जाते हैं।
• कीटोन द्वितीयक एल्कोहल में अपचयित हो जाते हैं।

${\ce {CH3CHO + H2 ->[Ni] CH3-CH2-OH}}$

भौतिक गुण

• अणुओं के बीच हाइड्रोजन बंध के कारण समान आणविक भार वाले हाइड्रोकार्बन की तुलना में एल्कोहल का क्वथनांक अधिक होता है।
• कम एल्कोहल (मेथनॉल, इथेनॉल) हाइड्रोजन बॉन्डिंग के कारण जल में अत्यधिक घुलनशील होते हैं। कार्बन श्रृंखला की लंबाई बढ़ने के साथ घुलनशीलता कम हो जाती है।
• कई निम्न एल्कोहल जल के साथ मिश्रणीय होते हैं, जबकि उच्च एल्कोहल कम होते हैं।

रासायनिक गुण

अम्लता

एल्कोहल दुर्बल अम्ल होते हैं। वे एल्कोऑक्साइड आयन (RO⁻) बनाने के लिए एक प्रोटॉन खो सकते हैं।

निर्जलीकरण

एल्कोहल सल्फ्यूरिक अम्ल जैसे प्रबल अम्ल की उपस्थिति में एल्कीन बनाने के लिए निर्जलीकरण से गुजर सकता है।

${\ce {CH3CH2OH + H2SO4 -> CH2=CH2 + H2O}}$

एस्टरीफिकेशन

ऐल्कोहॉल अम्ल उत्प्रेरक की उपस्थिति में कार्बोक्जिलिक अम्ल के साथ अभिक्रिया करके एस्टर बनाता है।

${\ce {CH3CH2OH + CH3COOH ->[H+] CH3COOCH2CH3 + H2O}}$

सोडियम के साथ अभिक्रिया

एल्कोहल सोडियम के साथ प्रतिक्रिया करके एल्कोऑक्साइड और हाइड्रोजन गैस बनाता है।

${\ce {2CH3CH2OH + 2Na -> 2CH3CH2ONa + H2}}$

अभ्यास प्रश्न

• एल्कोहल बनाने की किसी एक विधि का वर्णन कीजिये।
• एस्टरीफिकेशन द्वारा एल्कोहल के निर्माण की विधि का वर्णन कीजिये।