अल्पपोषण

अल्पपोषण किसी व्यक्ति की अच्छी सेहत बनाए रखने की ज़रूरतों को पूरा करने के लिए ऊर्जा और पोषक तत्वों के अपर्याप्त सेवन को दर्शाता है। अल्पपोषण किसी व्यक्ति की अच्छी सेहत बनाए रखने की ज़रूरतों को पूरा करने के लिए ऊर्जा और पोषक तत्वों के अपर्याप्त सेवन को दर्शाता है। अधिकांशतः अल्पपोषण को कुपोषण के पर्याय के रूप में प्रयोग किया जाता है। सख्त अर्थों में, कुपोषण अल्पपोषण और अतिपोषण दोनों को दर्शाता है।

अल्पपोषण चार रूपों में प्रकट होता है:

• बौनापन
• कम वजन
• सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी।

अल्पपोषण के कारण

इसका तात्कालिक कारण अपर्याप्त आहार सेवन और बीमारी हैं। अपर्याप्त आहार सेवन और बीमारियाँ खाद्य असुरक्षा, महिलाओं और बच्चों के लिए अपर्याप्त देखभाल, अपर्याप्त स्वास्थ्य सेवाओं और अस्वच्छ वातावरण के कारण होती हैं। अध्ययन का यह क्षेत्र उन खाद्य पदार्थों पर केंद्रित है जो जानवरों (और पौधों) को बढ़ने और स्वस्थ रहने में मदद करते हैं। पोषण विज्ञान में भोजन विकल्पों से संबंधित व्यवहार और सामाजिक कारक भी सम्मिलित हैं। हम जो भोजन खाते हैं वह ऊर्जा (कैलोरी) और प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, खनिज और पानी जैसे पोषक तत्व प्रदान करते हैं। सही मात्रा में स्वस्थ भोजन खाने से आपके शरीर को दैनिक गतिविधियों को करने के लिए ऊर्जा मिलती है, आपको स्वस्थ शरीर के वजन को बनाए रखने में मदद मिलती है, और मधुमेह और हृदय रोग जैसी कुछ बीमारियों के जोखिम को कम किया जा सकता है।

पोषण स्वास्थ्य और विकास का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। बेहतर पोषण बेहतर शिशु, बच्चे और मातृ स्वास्थ्य, मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली, सुरक्षित गर्भावस्था और प्रसव, गैर-संचारी रोगों (जैसे मधुमेह और हृदय रोग) का कम जोखिम और दीर्घायु से संबंधित है।

पुष्टिकर

मस्तिष्क पोषण भोजन

पोषक तत्व भोजन में उपस्थित रासायनिक यौगिक होते हैं जिनका उपयोग शरीर ठीक से काम करने और स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए करता है। उदाहरणों में प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज सम्मिलित हैं।

मुख्य प्रकार के पोषक तत्व

प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा, विटामिन, खनिज, फाइबर और पानी सात मुख्य प्रकार के पोषक तत्व हैं जिनकी स्वस्थ मानव शरीर को जीवित रहने के लिए आवश्यकता होती है। हमें बहुत सारे मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की आवश्यकता होती है, हालाँकि हम कम माइक्रोन्यूट्रिएंट्स (विटामिन और खनिज) से काम चला सकते हैं।

प्रोटीन

प्रोटीन से हमारे शरीर का इम्यून सिस्टम और मांसपेशियां दोनों मजबूत होती हैं। प्रोटीन में एमीनो अम्ल होते हैं। और ये एमीनो अम्ल हमारे शरीर के सही ढंग से काम करने के लिए आवश्यक हैं। प्रोटीन हमारे शरीर को क्षतिग्रस्त कोशिकाओं की मरम्मत और नए ऊतकों का निर्माण करने में मदद करता है। यह एंजाइम और हार्मोन के संश्लेषण का समर्थन करता है।

• शाकाहारी: दालें, कम वसा वाले डेयरी उत्पाद, टोफू, बादाम, बीज और अन्य फलियाँ
• मांसाहारी: चिकन, बीफ, मछली, टर्की और अन्य प्रकार का मांस

कार्बोहाइड्रेट

कार्बोहाइड्रेट को ऊर्जा प्रदान करने वाला खाद्य पदार्थ माना जाता है। वे शरीर को कार्य करने के लिए आवश्यक ऊर्जा देते हैं।

हमारी ऊर्जा का 65% तक कार्बोहाइड्रेट होता है। ऊर्जा में रूपांतरण में आसानी के कारण, वे शरीर के प्राथमिक ईंधन स्रोत के रूप में काम करते हैं। सामान्यतः, यह ऊर्जा ग्लूकोज का रूप लेती है, जिसे हमारे शरीर के सभी ऊतक और कोशिकाएं तुरंत उपयोग कर सकती हैं।

सरल कार्बोहाइड्रेट और जटिल कार्बोहाइड्रेट दो अलग-अलग प्रकार के कार्बोहाइड्रेट हैं। कीटोन के उत्पादन का मुख्य कारण कार्बोहाइड्रेट हैं। कार्बोहाइड्रेट के अच्छे उदाहरण हैं ब्रेड, आलू, पास्ता, सोडा, चिप्स, कुकीज़/बिस्कुट, पुडिंग, केक, चीनी, केले आदि।

वसा

अपने आहार में वसा को सम्मिलित करना महत्वपूर्ण है क्योंकि वे आपके शरीर को ऊर्जा दे सकते हैं। जबकि आहार वसा के कुछ रूप (मोनोअनसैचुरेटेड फैटी अम्ल और पॉली अनसेचुरेटेड फैटी अम्ल) आपके लिए दूसरों (संतृप्त फैटी अम्ल और ट्रांस-फैट) की तुलना में बेहतर हो सकते हैं, फिर भी वे आपके आहार का एक महत्वपूर्ण तत्व हैं और आपके शरीर को हार्मोन का उत्पादन करने, बढ़ने में मदद करते हैं। कोशिकाएं, ऊर्जा संग्रहित करती हैं, और विटामिन अवशोषित करती हैं।

स्वस्थ त्वचा और रक्तचाप नियमन के लिए वसा आवश्यक है। संतृप्त वसा और असंतृप्त वसा, वसा के दो अलग-अलग प्रकार हैं। संतृप्त वसा क्रीम, मक्खन, पनीर और कुछ चॉकलेट जैसे उत्पादों में उपस्थित होते हैं। कुछ असंतृप्त वसा सूरजमुखी, सोयाबीन, इलायची और मकई के तेल हैं।

विटामिन

विटामिन आवश्यक यौगिक हैं जो हमारे शरीर को ठीक से काम करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। उनमें से कुछ हैं विटामिन ए, विटामिन बी, विटामिन सी, विटामिन डी, विटामिन ई, विटामिन के, विटामिन बी-6 और विटामिन बी-12। इनमें से अधिकांश विटामिन हमें प्रतिदिन प्राप्त होते हैं। हमारा शरीर स्वाभाविक रूप से डी और के जैसे विटामिन का उत्पादन करता है।

खनिज:

सूक्ष्म खनिजों की तुलना में मैक्रो खनिजों की अधिक मात्रा में आवश्यकता होती है। महत्वपूर्ण मैक्रोमिनरल्स और उनकी भूमिकाओं में सम्मिलित हैं:

• कैल्शियम: हड्डियों की स्वस्थ संरचना और संचालन के लिए आवश्यक
• फॉस्फोरस: कोशिका झिल्ली का एक घटक
• मैग्नीशियम: एंजाइम प्रतिक्रियाएं
• सोडियम: रक्तचाप रखरखाव और द्रव संतुलन
• क्लोराइड पाचक रसों के उत्पादन को बढ़ावा देता है और द्रव संतुलन बनाए रखता है
• पोटेशियम: मांसपेशियों में संकुचन और तंत्रिका आवेगों का संचरण
• सल्फर एक पदार्थ है जो सभी जीवित ऊतकों में पाया जाता है

अभ्यास प्रश्न

• अल्प पोषण से आप क्या समझते हैं ?
• पोषक तत्व क्या हैं ? कुछ पोषक तत्वों के उदाहरण दीजिये।
• पोषण से क्या तात्यपर्य है ?