लाइसीन
लाइसीन नौ आवश्यक एमीनो अम्ल में से एक है जिसे मानव शरीर अपने आप संश्लेषित नहीं कर सकता है। इसलिए, इसे आहार स्रोतों से प्राप्त किया जाना चाहिए। यह प्रोटीन संश्लेषण और विभिन्न शारीरिक कार्यों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
इसका रासायनिक सूत्र HO2CCH(NH2)(CH2)4NH2 है। इसमें ऐमीनो समूह की संख्या - COOH समूह से अधिक है। इसलिए यह क्षारीय ऐमीनो अम्ल है।
प्रोटीन संश्लेषण
लाइसीन शरीर में प्रोटीन के संश्लेषण के लिए महत्वपूर्ण है। ट्रांसलेशन के दौरान, एमआरएनए द्वारा प्रदान किए गए आनुवंशिक कोड के अनुसार लाइसीन को पॉलीपेप्टाइड श्रृंखलाओं में सम्मिलित किया जाता है। यह प्रोटीन की संरचना और कार्य में योगदान देता है, जिसमें एंजाइम, हार्मोन और कोलेजन जैसे संरचनात्मक प्रोटीन सम्मिलित हैं।
कोलेजन निर्माण
लाइसीन कोलेजन संश्लेषण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। कोलेजन एक प्रमुख संरचनात्मक प्रोटीन है जो संयोजी ऊतकों, त्वचा, हड्डियों और रक्त वाहिकाओं में पाया जाता है। कोलेजन अणुओं में लाइसीन अवशेष क्रॉस-लिंक बनाते हैं जो कोलेजन फाइबर की संरचना को स्थिर करते हैं।
प्रतिरक्षा कार्य
लाइसीन प्रतिरक्षा कार्य और एंटीबॉडी उत्पादन में सम्मिलित है। यह एंटीबॉडी के संश्लेषण में विशेष भूमिका निभातें है, ये वे प्रोटीन होते हैं जो शरीर को बैक्टीरिया और वायरस जैसे रोगजनकों से लड़ने में मदद करते हैं।
हर्पीस सिम्प्लेक्स वायरस
लाइसिन को प्रायः हर्पीस सिम्प्लेक्स वायरस (एचएसवी) संक्रमण वाले व्यक्तियों के लिए आहार अनुपूरक के रूप में अनुशंसित किया जाता है। ऐसा माना जाता है कि लाइसिन वायरस की प्रतिकृति में हस्तक्षेप करके एचएसवी के प्रकोप की आवृत्ति और गंभीरता को कम करने में मदद कर सकता है।
खाद्य स्रोत
लाइसिन युक्त खाद्य पदार्थों में मांस (जैसे गोमांस, सूअर का मांस और मुर्गी), मछली, डेयरी उत्पाद (जैसे पनीर, दही और दूध), अंडे, सोयाबीन, फलियां, नट और बीज सम्मिलित हैं।
अभ्यास प्रश्न
- लाइसीन के प्रमुख खाद्य स्रोतों के नाम बताइये।
- लाइसीन का रासायनिक सूत्र क्या है?
