काइटिनेज (कवक)

काइटिनेज एक एंजाइम है जो कवकों की कोशिका भित्ति के पाचन में सहायता करता है। यह एंजाइम कवकों से डीएनए निकालने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। काइटिनेज को सूक्ष्मजीव और पौधे दोनों बनाते हैं। काइटिनेज से जुड़े कुछ एंजाइम, जैसे कि बी. सबटिलिस या बी. एमाइलोलिकेफ़ैसियंस, परजीवी कवकऔर कीटों को मारने में मदद करते हैं। काइटिनेज की वजह से राइज़ोक्टोनिया सोलानी और स्क्लेरोटियम रोल्फ़्सी जैसे मृदाजनित रोग नियंत्रित होते हैं। मानव गैस्ट्रिक जूस में भी काइटिनेज होता है। काइटिन, ग्लूकोज से बना एक पॉलीसेकेराइड है। यह प्रकृति में सेल्यूलोज के बाद दूसरा सबसे ज़्यादा पाया जाने वाला पॉलीसेकेराइड है। यह एक प्रकार का एन्जाइम है जो काइटिन, (कवकों की कोशिका भित्ति के पॉलिसैकेराइड) के पाचन के लिए आवश्यक होता है। अगर डी०एन०ए० को कवक कोशिकाओं से प्राप्त करना हो तब काइटिनेज़ एन्जाइम का सर्वप्रथम प्रयोग किया जाता है। बाद में डी०एन०ए० से प्रोटीन व RNA आदि अलग करने के लिए प्रोटिएज व RNAase प्रयोग किए जाते हैं।

कवक यूकेरियोटिक जीव हैं जिनमें यीस्ट, मोल्ड और मशरूम जैसे सूक्ष्मजीव सम्मिलित हैं। इन जीवों को कवक जगत के अंतर्गत वर्गीकृत किया गया है। किंगडम कवक में पाए जाने वाले जीवों में एक कोशिका भित्ति होती है और वे सर्वव्यापी होते हैं। उन्हें जीवित जीवों के बीच हेटरोट्रॉफ़ के रूप में वर्गीकृत किया गया है।

कवक क्या है?

कवक यूकेरियोटिक जीव हैं जिनमें यीस्ट, मोल्ड और मशरूम जैसे सूक्ष्मजीव सम्मिलित हैं। इन जीवों को कवक जगत के अंतर्गत वर्गीकृत किया गया है।

किंगडम कवक में पाए जाने वाले जीवों में एक कोशिका भित्ति होती है और वे सर्वव्यापी होते हैं। उन्हें जीवित जीवों के बीच हेटरोट्रॉफ़ के रूप में वर्गीकृत किया गया है।

कुछ के नाम बताएं - कुछ दिनों के लिए बाहर छोड़ी गई ब्रेड पर काले धब्बों का दिखना, मशरूम और खमीर कोशिकाएं, जो सामान्यतः बीयर और ब्रेड के उत्पादन के लिए उपयोग की जाती हैं, भी कवक हैं। वे अधिकांश त्वचा संक्रमणों और अन्य फंगल रोगों में भी पाए जाते हैं।

यदि हम ध्यान से देखें, तो हमारे द्वारा उद्धृत सभी उदाहरणों में नम स्थितियाँ सम्मिलित हैं। इस प्रकार, हम कह सकते हैं कि कवक सामान्यतः उन स्थानों पर उगते हैं जो उन्हें सहारा देने के लिए पर्याप्त नम और गर्म होते हैं।

कवक की संरचना

कवक की संरचना में निम्नलिखित सम्मिलित हैं:

इसमें मुख्य रूप से चार भाग सम्मिलित हैं, अर्थात्:

1.स्पोरैंगियम

2.बीजाणुओं

3.खाद्य स्रोत

4.हाईफे

एककोशिकीय यीस्ट के अलावा, कवक रेशायुक्त होते हैं।
कवक बहुकोशिकीय और एककोशिकीय दोनों हो सकते हैं।
कवक हाइपहे से बनते हैं। हाइपहे लंबी, धागे जैसी संरचनाएं हैं। जाल जैसी संरचना बनाने वाले हाइफ़े के नेटवर्क को मायसेलियम कहा जाता है।
कवक में एक कोशिका भित्ति होती है जो पॉलीसेकेराइड और काइटिन से बनी होती है।
कवक के केंद्रक में क्रोमैटिन धागे होते हैं और घने होते हैं।
केन्द्रक के चारों ओर एक कोशिका झिल्ली होती है।

कवक के विशेषताएँ

कवक की महत्वपूर्ण विशेषताएँ निम्नलिखित हैं:

कवक यूकेरियोटिक, गैर-संवहनी, गैर-गतिशील और विषमपोषी जीव हैं।
वे एककोशिकीय या रेशायुक्त हो सकते हैं।
वे बीजाणुओं के माध्यम से प्रजनन करते हैं।
कवक पीढ़ी परिवर्तन की घटना प्रदर्शित करते हैं।
कवक में क्लोरोफिल की कमी होती है और इसलिए वह प्रकाश संश्लेषण नहीं कर पाता है।
कवक अपना भोजन स्टार्च के रूप में संग्रहित करते हैं।
काइटिन का जैवसंश्लेषण कवक में होता है।
कवक के केन्द्रक बहुत छोटे होते हैं।
कवक की कोई भ्रूणीय अवस्था नहीं होती। वे बीजाणुओं से विकसित होते हैं।
प्रजनन की विधि लैंगिक या अलैंगिक है।
कुछ कवक परजीवी होते हैं और मेजबान को संक्रमित कर सकते हैं।
कवक फेरोमोन नामक एक रसायन का उत्पादन करते हैं जो कवक में यौन प्रजनन की ओर ले जाता है।
उदाहरणों में मशरूम, मोल्ड और खमीर सम्मिलित हैं।

कवक का वर्गीकरण

किंगडम फंगी को विभिन्न तरीकों के आधार पर वर्गीकृत किया गया है। कवक का विभिन्न वर्गीकरण इस प्रकार है:

पोषण की विधि के आधार पर

पोषण के आधार पर, साम्राज्य कवक को 3 समूहों में वर्गीकृत किया जा सकता है।

1.सैप्रोफाइटिक -

कवक मृत कार्बनिक पदार्थों को खाकर अपना पोषण प्राप्त करते हैं। उदाहरण: राइजोपस, पेनिसिलियम और एस्परगिलस।

2.परजीवी -

कवक अन्य जीवित जीवों (पौधों या जानवरों) पर रहकर अपना पोषण प्राप्त करते हैं और अपने मेजबान से पोषक तत्वों को अवशोषित करते हैं। उदाहरण: तफ़रीना और पुकिनिया।

3.सहजीवी -

ये कवक अन्य प्रजातियों के साथ अन्योन्याश्रित संबंध बनाकर रहते हैं जिसमें दोनों को परस्पर लाभ होता है। उदाहरण: लाइकेन और माइकोराइजा। लाइकेन शैवाल और कवक के बीच सहजीवी संबंध हैं। यहां शैवाल और कवक दोनों परस्पर लाभान्वित होते हैं क्योंकि कवक शैवाल को आश्रय प्रदान करते हैं और विपरीत शैवाल संश्लेषण कार्बोहाइड्रेट कवक के लिए प्रदान करते हैं। माइकोराइजा कवक और पौधों के बीच मौजूद सहजीवी संबंध है। कवक पौधों द्वारा पोषक तत्व ग्रहण करने में सुधार करते हैं, जबकि पौधे कवक को चीनी जैसे कार्बनिक अणु प्रदान करते हैं।

बीजाणु निर्माण पर आधारित

बीजाणुओं के निर्माण के आधार पर किंगडम कवक को निम्नलिखित में वर्गीकृत किया गया है:

1.जाइगोमाइसेट्स -

ये दो अलग-अलग कोशिकाओं के संलयन से बनते हैं। यौन बीजाणुओं को जाइगोस्पोर के रूप में जाना जाता है, जबकि अलैंगिक बीजाणु को स्पोरैंगियोस्पोर के रूप में जाना जाता है। हाइपहे सेप्टा के बिना हैं। उदाहरण- म्यूकर।

2.एस्कोमाइसेट्स -

इन्हें सैक कवक भी कहा जाता है। वे सहप्रोफिलस, डीकंपोजर, परजीवी या सैप्रोफाइटिक हो सकते हैं। यौन बीजाणुओं को एस्कोस्पोर्स कहा जाता है। अलैंगिक प्रजनन कोनिडियोस्पोर्स द्वारा होता है। उदाहरण - सैक्रोमाइसेस।

3.बेसिडिओमाइसेट्स -

मशरूम सबसे अधिक पाए जाने वाले बेसिडिओमाइसेट्स हैं और ज्यादातर परजीवी के रूप में रहते हैं। लैंगिक प्रजनन बेसिडियोस्पोर्स द्वारा होता है। अलैंगिक प्रजनन कोनिडिया, मुकुलन या विखंडन द्वारा होता है। उदाहरण- एगेरिकस।

4.ड्यूटेरोमाइसेट्स -

इन्हें अपूर्ण कवक भी कहा जाता है क्योंकि ये अन्य कवकों की तरह नियमित प्रजनन चक्र का पालन नहीं करते हैं। वे लैंगिक रूप से प्रजनन नहीं करते. अलैंगिक जनन कोनिडिया द्वारा होता है। उदाहरण- ट्राइकोडर्मा।

कवक में प्रजनन

कवक में प्रजनन निम्नलिखित प्रकार से होता है:

ओस्पोर्स, एस्कोस्पोर्स और बेसिडियोस्पोर्स के माध्यम से यौन प्रजनन।
कोनिडिया, ज़ोस्पोर्स और स्पोरैंगियोस्पोर्स के माध्यम से अलैंगिक प्रजनन।
विखंडन, मुकुलन और विखंडन के माध्यम से वनस्पति प्रजनन।

कवक का उपयोग

कवक ग्रह पर जीवों के सबसे महत्वपूर्ण समूहों में से एक है क्योंकि वे जीवमंडल में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं और उनके लाभ और हानिकारक प्रभाव दोनों के कारण उनका बहुत आर्थिक महत्व है।

कवक के कुछ महत्वपूर्ण उपयोग निम्नलिखित हैं:

1.पुनर्चक्रण - ये मृत और सड़े-गले पदार्थों के पुनर्चक्रण में प्रमुख भूमिका निभाते हैं।

2.भोजन - मशरूम की जिन प्रजातियों को संवर्धित किया जाता है वे खाने योग्य होती हैं और मनुष्यों द्वारा भोजन के रूप में उपयोग की जाती हैं।

3.औषधियाँ - ऐसे कई कवक हैं जिनका उपयोग एंटीबायोटिक दवाओं का उत्पादन करने और मनुष्यों और जानवरों में बीमारियों को नियंत्रित करने के लिए किया जाता है। पेनिसिलिन एंटीबायोटिक पेनिसिलियम नामक एक सामान्य कवक से प्राप्त होता है।

4.बायोकंट्रोल एजेंट - कवक कीटों, अन्य छोटे कीड़ों का शोषण करने में सम्मिलित होते हैं और कीटों को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। कवक के बीजाणुओं का उपयोग फसलों पर स्प्रे के रूप में किया जाता है।

5.भोजन का खराब होना - कवक कार्बनिक पदार्थों के पुनर्चक्रण में प्रमुख भूमिका निभाते हैं और संग्रहीत भोजन के बड़े खराब होने और आर्थिक नुकसान के लिए भी जिम्मेदार होते हैं।

अभ्यास प्रश्न:

1.कवक क्या है?परिभाषित करें।

2. कवक का वर्गीकरण लिखिए।

3. कवक की संरचना लिखिए।

4.कवक में प्रजनन कैसे होता है?