ग्लाइकोसिडिक बंध
ग्लाइकोसिडिक बंध कार्बोहाइड्रेट (शर्करा) अणु को दूसरे समूह से जोड़ने वाला एक तरह का ईथर बंध है, यह बंधन, कार्बोहाइड्रेट और -OR समूह के बीच बनता है। ग्लाइकोसिडिक बंध के कई रूप होते हैं, जैसे C-, O-, N- और S- ग्लाइकोसिडिक बंध एक प्रकार का सहसंयोजक बंधन है जो कार्बोहाइड्रेट (चीनी) अणु को दूसरे अणु से जोड़ता है, जो दूसरी चीनी, प्रोटीन या लिपिड हो सकता है। यह बंधन चीनी के एनोमेरिक कार्बन और दूसरे अणु के हाइड्रॉक्सिल समूह के बीच बनता है।
- ग्लाइकोसिडिक बंध, सैकराइड या सैकराइड से बने अणु के हेमीएसीटल समूह और किसी दूसरे पदार्थ, जैसे एल्कोहल के हाइड्रॉक्सिल समूह के बीच बनता है।
- ग्लाइकोसिडिक बंध वाला पदार्थ ग्लाइकोसाइड होता है।
- ग्लाइकोसिडिक बंध, जीव विज्ञान में कार्बोहाइड्रेट अणुओं में देखा जाता है.
- ग्लाइकोसिडिक बंध, जल मिलाने पर टूट जाता है।
- सुक्रोज़ जैसे पदार्थों में, दो मोनोसैकेराइड इकाइयां, β-ग्लूकोज और β-फ्रक्टोज़, एक ग्लाइकोसिडिक लिंकेज द्वारा एक साथ जुड़ी होती हैं।
ग्लाइकोसिडिक बंध का निर्माण
गठन
ग्लाइकोसिडिक बंध संघनन प्रतिक्रिया (जिसे निर्जलीकरण प्रतिक्रिया के रूप में भी जाना जाता है) के माध्यम से बनता है, जहाँ पानी का एक अणु हटा दिया जाता है।
विशेष रूप से, इसमें एक चीनी के एनोमेरिक कार्बन (कार्बोनिल कार्बन) के हाइड्रॉक्सिल समूह (-OH) और दूसरी चीनी या अणु के हाइड्रॉक्सिल समूह के बीच प्रतिक्रिया शामिल होती है।
संरचना
बंध आमतौर पर एक शर्करा के कार्बन 1 (C1) और दूसरी शर्करा के कार्बन 4 (C4) या अन्य कार्बन परमाणुओं के बीच बनता है, लेकिन इसमें बंधन के प्रकार और शामिल शर्कराओं के आधार पर अलग-अलग कार्बन शामिल हो सकते हैं। परिणाम एक ग्लाइकोसिडिक लिंकेज है, और ग्लाइकोसिडिक बंधन के विशिष्ट प्रकार को शामिल कार्बन परमाणुओं और एनोमेरिक कार्बन (α या β) के विन्यास के आधार पर नामित किया जाता है।
ग्लाइकोसिडिक बंध के प्रकार
अल्फा (α) ग्लाइकोसिडिक बंध
जब एनोमेरिक हाइड्रॉक्सिल समूह शुगर रिंग के तल से नीचे होता है (α-कॉन्फ़िगरेशन में)।
उदाहरण: स्टार्च और ग्लाइकोजन में, ग्लूकोज इकाइयाँ α(1→4) ग्लाइकोसिडिक बंध द्वारा जुड़ी होती हैं।
बीटा (β) ग्लाइकोसिडिक बंध
जब एनोमेरिक हाइड्रॉक्सिल समूह शुगर रिंग के तल से ऊपर होता है (β-कॉन्फ़िगरेशन में)।
उदाहरण: सेल्यूलोज़ में, ग्लूकोज इकाइयाँ β(1→4) ग्लाइकोसिडिक बंध द्वारा जुड़ी होती हैं।
कार्य और उदाहरण
पॉलीसेकेराइड
स्टार्च: α(1→4) ग्लाइकोसिडिक बंध से जुड़ी ग्लूकोज इकाइयों से बना एक पॉलीसेकेराइड, जिसमें कभी-कभी α(1→6) शाखाएं होती हैं।
ग्लाइकोजन: स्टार्च के समान लेकिन अधिक व्यापक रूप से शाखाओं वाला, ऊर्जा भंडारण के लिए पशु कोशिकाओं में पाया जाता है।
सेल्यूलोज: पौधे की कोशिका भित्ति में एक संरचनात्मक पॉलीसेकेराइड, जो β(1→4) ग्लाइकोसिडिक बंध से जुड़ी ग्लूकोज इकाइयों से बना होता है।
न्यूक्लियोटाइड
डीएनए और आरएनए: ग्लाइकोसिडिक बंध शर्करा के अंश (डीएनए में डीऑक्सीराइबोज और आरएनए में राइबोज) को नाइट्रोजनस बेस (डीएनए में एडेनिन, थाइमिन, साइटोसिन, ग्वानिन; आरएनए में यूरैसिल) से जोड़ते हैं।
अभ्यास प्रश्न
- ग्लाइकोसिडिक बंध क्या है?
- दो शर्करा अणुओं के बीच ग्लाइकोसिडिक बंध कैसे बनता है?
- α और β ग्लाइकोसिडिक बंध के बीच अंतर बताइए।
- स्टार्च और ग्लाइकोजन में पाए जाने वाले ग्लाइकोसिडिक बंध के प्रकार का नाम बताइए।
- सेल्यूलोज में किस प्रकार का ग्लाइकोसिडिक बंध मौजूद होता है?
- न्यूक्लियोटाइड की संरचना में ग्लाइकोसिडिक बंध का क्या महत्व है?
- समझाइए कि ग्लाइकोसिडिक बंध पॉलीसेकेराइड की घुलनशीलता को कैसे प्रभावित करते हैं।
