पाचन तंत्र
मनुष्य का पाचन तंत्र मुंह से शुरू होता है और गुदा पर समाप्त होता है। इसमें मुंह, अन्नप्रणाली, अग्न्याशय, पेट, छोटी आंत, बड़ी आंत, यकृत, पित्ताशय और गुदा जैसी विभिन्न संरचनाएं सम्मिलित हैं।
मानव पाचन तंत्र
मानव शरीर के पाचन तंत्र में अंगों का एक समूह सम्मिलित होता है जो भोजन को शरीर के लिए ऊर्जा में परिवर्तित करने के लिए मिलकर काम करते हैं। शारीरिक रूप से, पाचन तंत्र जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ-साथ यकृत, अग्न्याशय और पित्ताशय जैसे सहायक अंगों से बना होता है। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट (जीआई ट्रैक्ट) को बनाने वाले खोखले अंगों में मुंह, पेट, अन्नप्रणाली, छोटी आंत और बड़ी आंत सम्मिलित हैं जिनमें मलाशय और गुदा सम्मिलित हैं।
मानव पाचन तंत्र और पोषण में एक जीव द्वारा भोजन का सेवन और ऊर्जा के लिए उसका उपयोग सम्मिलित होता है। यह एक महत्वपूर्ण प्रक्रिया है जो जीवित प्राणियों को विभिन्न स्रोतों से अपनी ऊर्जा प्राप्त करने में मदद करती है। जो भोजन हम खाते हैं, उसमें मौजूद पोषक तत्वों का उपयोग ऊर्जा उत्पन्न करने के लिए करने से पहले काफी प्रसंस्करण से गुजरना पड़ता है। इस प्रसंस्करण को पाचन के रूप में जाना जाता है। मनुष्य और अन्य जानवरों के पास इस प्रक्रिया के लिए विशेष अंग और प्रणालियाँ हैं।
पाचन प्रक्रिया में विभिन्न सहायक अंगों और अंग प्रणालियों के साथ-साथ आहार नाल भी सम्मिलित होती है। मनुष्यों में, हमारी मोनोगैस्ट्रिक प्रकृति के कारण यह प्रक्रिया काफी सरल है। इसका मतलब यह है कि गाय जैसे अन्य जानवरों के विपरीत, हमारे पास एक-कक्षीय पेट होता है, जिसमें चार कक्ष होते हैं।
तंत्रिका और संचार प्रणाली के कुछ हिस्से भी पाचन प्रक्रिया में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। तंत्रिकाओं, बैक्टीरिया, हार्मोन, रक्त और पाचन तंत्र के अन्य अंगों का संयोजन पाचन का कार्य पूरा करता है।
मानव पाचन तंत्र के भाग
मानव शरीर के पाचन तंत्र में अंगों का एक समूह सम्मिलित होता है जो शरीर को शक्ति प्रदान करने के लिए भोजन को ऊर्जा और अन्य बुनियादी पोषक तत्वों में परिवर्तित करने में मिलकर काम करते हैं। जो भोजन हम लेते हैं वह पच जाता है और हमारे शरीर द्वारा उपयोग किया जाता है, और भोजन के अप्रयुक्त भागों को मलत्याग कर दिया जाता है।
मानव शरीर का पाचन तंत्र जठरांत्र पथ (जीआईटी; जिसे आहार नाल भी कहा जाता है) और सहायक अंगों (जीभ, यकृत, अग्न्याशय, आदि) का योग है। ये दोनों भाग मिलकर पाचन प्रक्रिया में मदद करते हैं।
आहार नाल वह लंबी नली है जिसके माध्यम से हम जो भोजन खाते हैं वह पारित होता है। यह मुंह (मुख या मौखिक गुहा) से शुरू होता है, ग्रसनी, अन्नप्रणाली या भोजन नली, पेट, छोटी आंत, बड़ी आंत, मलाशय से गुजरता है और अंत में गुदा पर समाप्त होता है। भोजन के कण आहार नाल के विभिन्न भागों से गुजरते हुए धीरे-धीरे पचते हैं।
सहायक अंग वे अंग हैं जो पाचन प्रक्रिया में भाग लेते हैं लेकिन वास्तव में जीआईटी का हिस्सा नहीं होते हैं। वे कुछ एंजाइम जारी करके पाचन को उत्तेजित करते हैं जो भोजन को तोड़ने में मदद करते हैं।
आइए हम मानव शरीर के पाचन तंत्र के साथ-साथ उसके अंगों और कार्यों पर एक विस्तृत नज़र डालें:
मुँह
भोजन अपनी यात्रा मुँह या मौखिक गुहा से शुरू करता है। ऐसे कई अन्य अंग हैं जो पाचन प्रक्रिया में योगदान देते हैं, जिनमें दांत, लार ग्रंथियां और जीभ सम्मिलित हैं। दांत भोजन के कणों को छोटे टुकड़ों में पीसने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं और जीभ द्वारा भोजन को ग्रसनी में धकेलने से पहले लार से सिक्त किया जाता है।
उदर में भोजन
एक फाइब्रोमस्क्यूलर वाई-आकार की ट्यूब जो मुंह के अंतिम सिरे से जुड़ी होती है। यह मुख्य रूप से मुंह से चबाए/कुचले हुए भोजन को अन्नप्रणाली के माध्यम से पारित करने में सम्मिलित होता है। श्वसन प्रणाली में भी इसका एक प्रमुख हिस्सा है, क्योंकि हवा नाक गुहा से फेफड़ों तक ग्रसनी के माध्यम से यात्रा करती है।
घेघा
यह एक मांसपेशीय नली है जो ग्रसनी को जोड़ती है, जो जठरांत्र पथ के ऊपरी भाग का एक हिस्सा है। यह अपनी लंबाई के साथ-साथ निगले हुए भोजन की आपूर्ति करता है।
पेट
यह एक मांसपेशीय थैली के रूप में कार्य करता है जो पेट की गुहा के बाईं ओर डायाफ्राम के नीचे स्थित होता है। यह महत्वपूर्ण अंग भोजन के भंडारण के रूप में कार्य करता है और भोजन को पचाने के लिए पर्याप्त समय प्रदान करता है। पेट पाचन एंजाइम और हाइड्रोक्लोरिक अम्ल भी पैदा करता है जो पाचन की प्रक्रिया को बनाए रखता है।
- श्लेष्मा: यह श्लेष्मा झिल्ली द्वारा निर्मित एक जलीय स्राव है। यह पेट की परत और गैस्ट्रिक गड्ढों को अम्ल से बचाने का काम करता है, जो भोजन के कणों के साथ प्रवेश करने वाले बैक्टीरिया को नष्ट करने के लिए ग्रंथियों द्वारा उत्पादित होता है।
- पाचन एंजाइम: वे एंजाइमों का समूह हैं जो बायोपॉलिमर जैसे पॉलिमरिक मैक्रोमोलेक्यूल्स को उनके छोटे और सरल पदार्थों में तोड़कर कार्य करते हैं।
- हाइड्रोक्लोरिक अम्ल: यह पाचन की प्रक्रिया के दौरान पेट द्वारा बनने वाला पाचक द्रव है। यह भोजन के कणों में मौजूद हानिकारक सूक्ष्मजीवों को नष्ट करने का कार्य करता है।
छोटी आंत
छोटी आंत लगभग 10 फीट लंबी एक पतली, लंबी ट्यूब होती है और निचले जठरांत्र संबंधी मार्ग का एक हिस्सा होती है। यह पेट के ठीक पीछे मौजूद होता है और उदर गुहा के अधिकतम क्षेत्र पर कब्जा कर लेता है। पूरी छोटी आंत कुंडलित होती है और भीतरी सतह सिलवटों और लकीरों से बनी होती है।
बड़ी आंत
यह एक मोटी, लंबी ट्यूब है जिसकी लंबाई लगभग 5 फीट है। यह पेट के ठीक नीचे मौजूद होता है और छोटी आंत के ऊपरी और पार्श्व किनारों पर लपेटा होता है। यह पानी को अवशोषित करता है और इसमें बैक्टीरिया (सहजीवी) होते हैं जो छोटे पोषक तत्वों को प्राप्त करने के लिए अपशिष्टों के टूटने में सहायता करते हैं।
मलाशय
अपशिष्ट उत्पादों को बड़ी आंत के अंत जिसे मलाशय कहा जाता है, में पारित किया जाता है और मल नामक ठोस पदार्थ के रूप में शरीर से बाहर निकाल दिया जाता है। यह मलाशय में अर्ध-ठोस मल के रूप में संग्रहित होता है जो बाद में शौच की प्रक्रिया के माध्यम से गुदा नलिका के माध्यम से शरीर से बाहर निकल जाता है।
सहायक अंगों
अग्न्याशय
यह पेट के ठीक पीछे मौजूद एक बड़ी ग्रंथि है। यह छोटा होता है जिसका अग्र भाग ग्रहणी से जुड़ा होता है और पिछला भाग उदर गुहा के बाएं भाग की ओर इंगित करता है। अग्न्याशय रासायनिक पाचन की प्रक्रिया को पूरा करने के लिए पाचन एंजाइम जारी करता है।
जिगर
यकृत पेट के दाईं ओर स्थित पाचन तंत्र का एक लगभग त्रिकोणीय, लाल-भूरा सहायक अंग है। यह पित्त का उत्पादन करता है, जो छोटी आंत में वसा के पाचन में मदद करता है। पित्त को पित्ताशय में संग्रहीत और पुनर्चक्रित किया जाता है। यह एक छोटा, नाशपाती के आकार का अंग है जो यकृत के ठीक बगल में स्थित होता है।
पाचन प्रक्रिया
पाचन की प्रक्रिया मुंह से शुरू होती है और छोटी आंत में समाप्त होती है - बड़ी आंत का मुख्य कार्य अपाच्य भोजन से बचे हुए पानी को अवशोषित करना और उन सामग्रियों के जीवाणु किण्वन को सक्षम करना है जिन्हें अब पचाया नहीं जा सकता है।
आहार नाल या जठरांत्र पथ खोखले अंगों और नलिकाओं की एक श्रृंखला है जो मुंह की गुहा से शुरू होती है और पेट, छोटी आंत, बड़ी आंत से होते हुए ग्रसनी तक जाती है और अंत में गुदा पर समाप्त होती है। भोजन के कण धीरे-धीरे पचते हैं क्योंकि वे जठरांत्र संबंधी मार्ग के विभिन्न हिस्सों से गुजरते हैं।
पाचन प्रक्रिया निम्नलिखित चरणों में होती है।
अंतर्ग्रहण
सबसे पहले चरण में मैस्टिकेशन (चबाना) सम्मिलित है। लार ग्रंथियां, जीभ के साथ मिलकर भोजन को भोजन नली में धकेलने से पहले उसे गीला और चिकना करने में मदद करती हैं।
मिश्रण और संचलन
इसमें भोजन को चिकना करने और हेरफेर करने और भोजन को भोजन नली (पेरिस्टलसिस का उपयोग करके) के माध्यम से पेट में धकेलने की प्रक्रिया सम्मिलित है।
स्राव
पेट, छोटी आंत, यकृत और अग्न्याशय पाचन प्रक्रिया में सहायता के लिए एंजाइम और अम्ल का स्राव करते हैं। यह भोजन के कणों को सरल घटकों और आसानी से अवशोषित होने वाले घटकों में तोड़कर कार्य करता है।
पाचन
विभिन्न पाचन अंगों द्वारा स्रावित एंजाइमों और अम्ल की उपस्थिति में जटिल खाद्य कणों को सरल पदार्थों में परिवर्तित करने की प्रक्रिया।
अवशोषण
यह प्रक्रिया छोटी आंत में शुरू होती है जहां अधिकांश पोषक तत्व और खनिज अवशोषित होते हैं। अपाच्य पदार्थ में मौजूद अतिरिक्त पानी बड़ी आंत द्वारा अवशोषित कर लिया जाता है।
मलत्याग
शौच की प्रक्रिया के माध्यम से शरीर से अपाच्य पदार्थों और अपशिष्ट उपोत्पादों को बाहर निकालने की प्रक्रिया।
संक्षेप में, पाचन प्रक्रिया में निम्नलिखित छह चरण होते हैं:
अंतर्ग्रहण ⇒मिश्रण एवं संचलन ⇒ स्राव ⇒ पाचन ⇒अवशोषण ⇒उत्सर्जन
मानव पाचन तंत्र के विकार
- उल्टी: यह पेट की सामग्री को मुंह के माध्यम से बाहर निकालना है।
- दस्त: यह असामान्य पानी जैसा मल त्याग है। लंबे समय तक दस्त रहने से अंततः निर्जलीकरण हो जाता है।
- कब्ज: एक ऐसी स्थिति जिसमें अनियमित मल त्याग के कारण मल मलाशय के भीतर जमा हो जाता है।
- अपच: पेट में दर्द या बेचैनी जो तब होती है जब भोजन ठीक से नहीं पचता है, जिसके परिणामस्वरूप पेट भरा हुआ महसूस होता है। अपच मुख्य रूप से अपर्याप्त एंजाइम स्राव, खाद्य विषाक्तता, चिंता, अधिक खाने और मसालेदार भोजन खाने के कारण होता है।
मानव पाचन तंत्र के कार्य
पाचन और अवशोषण पाचन तंत्र के दो मुख्य कार्य हैं।
भोजन के कणों को पोषक तत्वों में तोड़ने के लिए पाचन आवश्यक है जो शरीर द्वारा ऊर्जा स्रोत, कोशिका की मरम्मत और विकास के रूप में उपयोग किया जाता है।
रक्त द्वारा अवशोषित होने और पूरे शरीर की कोशिकाओं तक ले जाने से पहले भोजन और पेय को पोषक तत्वों के छोटे अणुओं में परिवर्तित करने की आवश्यकता होती है। शरीर पेय और भोजन में मौजूद पोषक तत्वों को कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, वसा और प्रोटीन में तोड़ता है।
अभ्यास प्रश्न:
- पाचन की प्रक्रिया को चरण दर चरण लिखिए।
- पाचन तंत्र के कार्य लिखिए।
- पाचन तंत्र के सहायक अंग लिखिए।
