सेरिन
सेरीन एक गैर-आवश्यक एमीनो अम्ल है जिसका उपयोग प्रोटीन के जैवसंश्लेषण में किया जाता है। वे एमीनो अम्ल ग्लाइसिन से प्राप्त होते हैं। इन्हें हाइड्रोलिसिस द्वारा प्राप्त किया जाता है। उन्हें साहित्यिक संसाधनों की आवश्यकता नहीं होती है और उन्हें ग्लूकोज से संश्लेषित किया जा सकता है।
सेरिन क्या है?
सेरीन एक गैर-आवश्यक एमीनो अम्ल है जिसका उपयोग प्रोटीन के जैवसंश्लेषण में किया जाता है। वे एमीनो अम्ल ग्लाइसिन से प्राप्त होते हैं। इन्हें हाइड्रोलिसिस द्वारा प्राप्त किया जाता है। उन्हें साहित्यिक संसाधनों की आवश्यकता नहीं होती है और उन्हें ग्लूकोज से संश्लेषित किया जा सकता है।
एल-आइसोमर सेरीन का एकमात्र रूप है जो मनुष्यों में प्रोटीन के संश्लेषण में सम्मिलित होता है। यह उन बीस एमीनो अम्ल में से एक है जो शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं। चूँकि यह एक गैर-आवश्यक एमीनो अम्ल है, इसे मानव शरीर द्वारा विभिन्न रासायनिक प्रतिक्रियाओं के माध्यम से कई यौगिकों से संश्लेषित किया जा सकता है। सेरीन फॉस्फोलिपिड्स के वर्ग का एक अभिन्न अंग है जो जैविक झिल्ली में पाए जाते हैं। उदाहरण: इथेनॉलमाइन।
सेरीन की संरचना
जैव रसायन में एमीनो अम्ल शब्द स्पष्ट रूप से अल्फा एमीनो अम्ल को संदर्भित करता है जिसमें मुख्य रूप से कार्बोक्सिल समूह और एमीनो सम्मिलित होते हैं।
एमीनो अम्ल के ये दो ऑप्टिकल आइसोमर हैं, और उन्हें एल और डी कहा जाता है। वे एमीनो अम्ल के विशाल बहुमत का प्रतिनिधित्व करते हैं जो अधिकांश एमीनो अम्ल में घुलते हैं। वे प्रोटीन संश्लेषण में सक्रिय रूप से भाग लेते हैं। स्तनधारी प्रोटीन के संश्लेषण में केवल एल-स्टीरियोइसोमर्स सम्मिलित होते हैं।
R
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H2N-C-COOH
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H
जहां R को साइड चेन के रूप में दिया गया है जो प्रत्येक एमीनो अम्ल के लिए विशिष्ट है।
सेरीन की घटना
यह यौगिक प्रोटीनोजेनिक के सबसे प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले एमीनो अम्ल में से एक है। प्रोटीन में केवल एल-स्टीरियोआइसोमर स्वाभाविक रूप से प्रकट होता है। मानव आहार में इसकी आवश्यकता नहीं है क्योंकि यह शरीर में ग्लाइसिन सहित अन्य मेटाबोलाइट्स से संश्लेषित होता है। सेरीन को पहली बार 1865 में एमिल क्रैमर द्वारा रेशम प्रोटीन से प्राप्त किया गया था, जो एक विशिष्ट समृद्ध स्रोत है। यह नाम रेशम के लिए लैटिन भाषा से लिया गया है, जिसे सेरीकम के नाम से जाना जाता है। उसी समय, सेरीन की संरचना 1902 में स्थापित की गई थी। प्रोटीन के बीच उच्च एल-सेरीन सामग्री वाले खाद्य स्रोतों में एडामेम, अंडे, भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, यकृत, सैल्मन, समुद्री शैवाल, सार्डिन, टोफू और कई अन्य सम्मिलित हैं।
सेरिन का कार्य
सेरीन कई जैविक महत्वपूर्ण यौगिकों जैसे ग्लाइसिन, सिस्टीन, प्यूरीन, पाइरीमिडीन, फॉस्फाइड, प्रोटीन और बहुत कुछ के संश्लेषण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह मेटाबोलिज्म में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। पाचन तंत्र में पाया जाने वाला सेरीन प्रोटीज़ उन प्रोटीनों को तोड़ता है जो एक एंजाइम को उसकी प्रतिक्रिया में उत्प्रेरित करने में मदद करते हैं।
सेरीन प्रोटीज़ एक एंजाइम है जो प्रोटीन में पेप्टाइड बांड को नष्ट करता है। वे प्रोकैरियोट्स और यूकेरियोट्स में पाए जाते हैं। प्रोटीन के अवशेष के रूप में सेरीन की साइड चेन ओ-लिंक्ड ग्लाइकोसिलेशन से गुजर सकती है। फॉस्फोराइलेटेड सेरीन के अवशेषों को फॉस्फोसेरिन कहा जाता है। एल-सेरीन का स्वाद बहुत अधिक सांद्रता में खट्टा होता है। डी-सेरीन में मटमैली सुगंध होती है और यह एक सफेद क्रिस्टलीय पाउडर है।
फॉस्फेटीडाइलसिरिन
फॉस्फेटिडिलसेरिन (जिसे PS या Ptd-L-Ser भी कहा जाता है) एक फॉस्फोलिपिड है और इसे विशेष रूप से ग्लिसरोफॉस्फोलिपिड के रूप में वर्णित किया गया है। इसमें दो फैटी एसिड होते हैं जो ग्लिसरॉल के पहले और दूसरे कार्बन से एस्टर लिंकेज में जुड़े होते हैं, और श्रृंखला ग्लिसरॉल के तीसरे कार्बन से फॉस्फोडिएस्टर लिंकेज के माध्यम से जुड़ी होगी।
फॉस्फेटिडिलसेरिन रक्त के थक्के जमने (जिसे थक्का जमना कहा जाता है) में भी मदद करता है। यह एक कोशिका झिल्ली घटक है और कोशिका चक्र सिग्नलिंग में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, विशेष रूप से एपोप्टोसिस के संबंध में। इसे एपोप्टोटिक मिमिक्री के माध्यम से कोशिकाओं में वायरस के प्रवेश के लिए एक प्रमुख मार्ग के रूप में परिभाषित किया गया है।
फॉस्फेटिडिलसेरिन हमारे द्वारा लिए जाने वाले कई खाद्य उत्पादों में पाया जा सकता है। यह भी देखा गया है कि जानवरों से आने वाले और पौधों से आने वाले फैटी एसिड संरचना में भिन्न होते हैं। यह पशु स्रोतों के लिए मुर्गियों, सूअरों, टर्की और दूध में और पौधों के स्रोतों के लिए चावल, आलू, गाजर और जौ में भी मौजूद है।
सिर्टुइन्स
सिर्टुइन्स एनएडी-निर्भर प्रोटीन डीएसेटाइलिसेस का परिवार है जो विभिन्न सेलुलर घटकों में मौजूद हैं। वे जीन की अभिव्यक्ति को बढ़ावा देते हैं जिनके उत्पाद जीवन काल को बढ़ाते हैं।
सिर्टुइन्स दीर्घायु बढ़ाने में कैसे मदद करता है, इसके बारे में विवरण में जाने से पहले, हमें पहले उन कारणों पर विचार करना चाहिए जो उम्र बढ़ने का कारण बनते हैं।
उम्र बढ़ने के अधिकांश सामान्य कारण इस प्रकार दिए गए हैं
- मुक्त कणों में वृद्धि और शरीर में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट के स्तर में कमी।
- टेलोमेयर छोटा होना (टेलोमेर क्रोमोसोम के अंत में डीएनए के छोटे हिस्से होते हैं जो हर कोशिका विभाजन के बाद छोटे हो जाते हैं)।
- कोलेजन क्रॉस-लिंकिंग में वृद्धि (मानव शरीर में प्रचुर मात्रा में पाया जाने वाला प्रोटीन)।
अब सिर्टुइन्स तंत्र की क्रिया पर वापस आते हुए, वे निम्नलिखित तरीकों से जीवन काल को बढ़ाते हैं:
- कोशिका की एपोप्टोटिक और चयापचय गतिविधि का अवरोध।
- मुक्त कणों से होने वाली क्षति को कम करना।
- ग्लूकोज के चयापचय को बढ़ाना जिससे शरीर की इंसुलिन संवेदनशीलता बढ़ जाती है।
अभ्यास प्रश्न:
- सेरिन क्या है?
- सेरीन के कार्य लिखिए।
- सेरीन की संरचना लिखिए।
